Ensalada de Aguacate, Tomate, Caballa marinada y frutos secos con angostura
Ensalada de Aguacate, Tomate, Caballa marinada y frutos secos con angostura

Platos ligeros, frescos, sanos y de temporada que bien acompañados pueden hacerte rozar el cielo, ahí el vino de La Mancha tiene mucho que decir.

Este colorido plato es obra del Chef Jose Antonio Pintado, y si bien pinta huele estupendo y sabe mejor, porque la vista trabaja, pero el aroma es el setenta por ciento del paladar y estos aromas de aguacate, tomate,cebolla moradoa y el pescado marinado con ese toque a soja junto los frutos secos es muy sugestivo, pero el toque maestro viene de mano de la angostura, ese bitter que no suele verse en las cocinas, pero que grandes chefs saben tratar, este es el caso.

así que la cremosa textura de la base del aguacate, crocante cebolla y frutos secos, sedoso el pescado marinado y el tomate y ese gusto especial del bitter. A esto le sumas el gusto de una fresca Macabeo en su versión joven y frutal y es una obra de arte, y si te etreves con el chardonnay fermentado en barrica mejor, y a los incondicionales del vino tinto me atrevo a recomenadrle un Tempranillo de corte tradicional, estabilizado en tinaja, fruta y madurez a la par, posiblemente el maridaje más sorprendente.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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