El Pan, alimento esencial en nuestra dieta, gana cada vez más protagonismo en todo aquel restaurante que se precie, por ello nos encontramos con un abanico extenso de panes de diversos sabores que complementan el maridaje (o panidaje como alguno le llama ya) ideal con cada plato.Desde un aperitivo con algún tipo de colín o grissini aromatizado a las finas hierbas o incluso con unas semillas de sésamo o a la aceituna negra,pasando por panes de torta de aceite de oliva o incluso saborizados con vinagre de módena para acompañar ensaladas aliñadas o verduras a la parrilla con un tipo de pan elaborado con ñoras y sal de Himalaya y acompañado de un rosado garnacha de la DO La Mancha. Las carnes según sea su cocción y tipo, las carnes blancas con un pan blanco ligero sin especiados, mientras que las carnes rojas encuentran su acompañamiento con un pan de pueblo hecho en horno de leña con algo más de miga y concentrado. La carne de cerdo va bien con panes de fruta tipo manzana o incluso con el de orejones, al igual que un Foie con un pan de uvas pasas moscatel,de orejones o de membrillo. Los pescados tienen su aquel con panes elaborados con alga tipo wakame ya que ésta potencia mejor el sabor del pescado intensificando su toque salino que con un blanco fresco de la DO La Mancha o con un Espumoso Brut Nature casarían a la perfección.La caza mayor de corzo,jabalí,ciervo con el Pan de Cruz de Ciudad Real o incluso con un candeal. Con los queso; el manchego curado va muy bien con un pan blanco y un tinto Reserva DO La Mancha mientras que el semi curado acompaña con un pan blanco o pan de centeno y un crianza coupage de Tempranillo,Garnacha y algún Merlot.

Recuerda….. Pepe, para Pepín pon Pan!!!!!!!!!!!!!

Buenos vinos y Panes.

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