Foto de Kadavoor en Flickr
Foto de Kadavoor en Flickr

En la Cooperativa Nuestra Señora de la Paz de Villarta de San Juan perteneciente a la Denominación de Origen La Mancha, se elabora un curioso vino. Se trata de “Amento” un vino de licor dulce obtenido por maceración de nueces verdes en un vino de la variedad Tempranillo.

Suelen comercializar unas 3000 botellas de éste vino, que debe su nombre, “Amento”, al tipo de inflorescencia en la que se agrupan las flores del nogal (en forma de racimo colgante).

Para su elaboración, es necesario proceder a macerar nueces en un vino tinto. Debido a la maceración prolongada (3 meses) con nueces verdes, el vino se enriquece de los aromas existentes en las mismas. Para conseguirlo, se ha recurrido a una ancestral tradición que obliga a recolectar las nueces en la noche de San Juan.

Os dejo un vídeo de Castilla La Mancha Televisión, en el que recogen una entrevista de la enóloga de la bodega en cuestión.

@antonio_garrido

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