Patata con Anchoa
Patata con Anchoa

 

Que en lo sencillo radica lo excelente es vox pópuli, y en las barras Españolas sabemos mucho de eso

La presencia de esta aparentemente sencilla tapa o aperitivo no es más que eso una falsa ilusión porque, aquel que ha degustado este salado manjar, sabe bien de lo que escribo la complejidad de una buena papa frita radica en la variedad de patata el momento de recolección, tamaño, corte y tipo de fritura, donde caen las materias de aceite, temperatura y tiempo. Ahí es nada!

Con la anchoa pasa tres cuartos de lo mismo, que si el tamaño, la salazón, la limpieza de los lomos, el desespinado…

Ahora viene el toque maestro, la elección y servicio del producto, y si el acompañamiento es especial, si es algo sano y con el gusto de lo bien hacho, mejor que mejor, para eso La Denominación de Origen La Mancha tiene miles de vinos, de todos los tipos y para todos los gustos, y con una de las mejores relaciones calidad/precio del mercado.

Un seguro servidor vuestro recomienda juventudanchoa,patata,maridaje,aa, que si un blanco Airén, rosado Garnacha o tinto Syrah, joven y/o envejecido en barrica. Excluyo el espumoso porque la sal de la patata y el pescado puede resaltar de modo no muy grato las burbujas.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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