Taco de Atún con picada de frutos secos

Un corte de Atún asado sobre una crema de ajoblanco y bajo una picada de frutos secos con vino de pasas, y unas judías verdes en tempura, este plato del Chef Jose Antonio Pintado es sabroso y complejo lejos de la sutil apariencia, el trozo de atún ha sido marcado en la plancha que se dice sellado, para que en el horno se ase guardando su jugo y esencia, sirviéndolo en el ajoblanco denso y cremoso, en su punto de ajo con un gusto supremo de almendra, regado con una picada de avellana, almendra y nueces con aceite de oliva virgen extra y vino de uvas pasas, todo esto coronado pon juliana de judías veerdes en tempura y una flor de conejo. Ahí es nada.

El gusto del atún con la crema de ajoblanco es sorprendente, sólo requiere una copa de vino para alcanzar el rango de obra de arte, así que procedo recomendando un vino de la Denominación de Origen La Mancha, por su calidad y buen gusto.

Un vino tranquilo es mi elección, sugiero un vino tinto tradicional elaborado con la Manchega Cencibel, toda la frutalidad y aromas de un vino joven redondeados con una crianza en tinaja, madurez y terciopelo que armonizará perfectamente con el plato de la fotografía.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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