lamanchawines.com presenta la cata comentada del vino:
BALDUQUE CENCIBEL ROSADO 2013
La Cooperativa San José se fundó el año 1960 en la localidad Ciudadrealeña de Herencia, y actualmente cuenta con más de setecientos socios que cultivan las variedades de uva Airén, Macabeo, Cencibel (Tempranillo), Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.
La variedad Tempranillo es llamada Cencibel en La Mancha, es la principal de las uvas tintas en la Denominación de Origen La Mancha, siendo la de mayor prestigio por su calidad en el ámbito nacional.Es la variedad más utilizada en la Mancha, para elaborar vinos tintos con crianza, en sus versiones de monovarietal o en coupage con otras. Su producción es moderada, aunque de una altísima calidad.En otras Regiones es conocida con el nombre de UII de Liebre (ojo de Liebre), Tinto de toro, Tinto fino, Tinto del país, Jacibera y Verdiell. Variedad de maduración temprana, que produce un racimo de tamaño medio, compacto y regular, cuyas uvas tienen la piel media-gruesa y la pulpa blanda, siendo su zumo incoloro.
El vino que hoy catamos se trata de un rosado joven, los vinos jóvenes en la D.O. La Mancha se elaboran controlando su temperatura de fermentación para mantener mejor sus aromas. Han de consumirse preferentemente en el mismo año de su cosecha para aprovechar todo su potencial aromático.
Fase visual:
A la vista un bonito color rosa fresa claro, reflejos rubí
Fase olfativa:
Aromas de buena intensidad primarios, frutillos del bosque, mineralidad, cada minuto más expresivo
Fase gustativa:
Paso a boca fresco, grata acidez que lo hace vivo y de postgusto largo
Servicio recomendado:
En una copa chianti a seis grados centígrados
Maridaje:
Idealmente acompañando a pescados y mariscos a la plancha, arroces y pastas.
Bebe buenos vinos D.O. La Mancha bien servidos, y en buena compañía, saben aún mejor!
Salud y ¡mucha Mancha!
