La dificultad de encontrar Buey es un aliciente y sazón que hace más apetecible y sabroso si cabe este manjar
El corte maestro del lomo es clave, el punto de asado es algo muy delicado, cosa de grandes chefs, pero el añadido es cuestión de que favorezca si cabe, la textura y el espléndido sabor, el aroma y la vista, tooodo un arte oiga!
En este caso tenemos un lomo de Buey con una crema de setas y reducción de vermú
Un manjar como este no tiene mejor maridaje que un vino, y creo que tinto es la opción más recomendable, así que si la madurez del vino se acompaña por recuerdos de una larga crianza en barrica, seguida de una buena temporada en botella que redondee y realce sus aromas, es lo que recomiendo, un buen tinto reserva de la Denominación de Origen La Mancha, color, madurez, estructura, tradición y una de las mejores relaciones calidad/precio el mundo.
Así que no queda otra
Salud y ¡mucha Mancha!
