La primera impresión es la que queda, reza un dicho muy viejo que trabaja como todos los refranes y que el Chef Jose Antonio Pintado conoce muy bien, así que el aperitivo de la fotografía habla por si solo, este se trata de un original combinado de crema de verduras en botellín y mini hamburguesa de pincho moruno con queso Manchego y micromezclum, ahí es nada.
A este manjar sólo le falta un rico vino para alcanzar el rango de obra de arte, así que un seguro servidor vuestro procede con su recomendación de maridaje o armonía plato/vino, porque con vino me gusta más, y si es de la Denominación de Origen La Mancha, mejor.
Creo que debo tener en cuenta que se trata de una aperitivo y un vino blanco puede ser una buena opción, por su frescura, ligera acidez y frutalidad que deje sitio al que pueda seguir, así que apostaría por un Airén fresco, que con su liviandad acompañe con su fragante juventud esta vianda, y apostaría que un vino rosado joven de la variedad de uva Syrah puede hacer las delicias del consumidor, en ambos casos es imprescindible cuidar la temperatura de servicio del vino, siendo recomendable los seis grados para el blanco y los ocho para el rosado, igual que una copa de cristal vino de forma de tulipán y servir poco vino a fin de no se caliente.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
