canelon de manitas y setas

El canelón es un tipo de pasta que da mucho juego, y los hay bien hermosos de tamaño que invitan a rellenar de mil delicatessen, en este caso las manitas de cordero manchego guisadas con unas setitas de esas de Cuenca Uhmmmmm. Lo rellenas del guiso concentradito, emplatas junto a un detalle de manzana asada y ¡Voila! ¡platazo!

color anaranjado

A la hora de acompañar la comida con grata bebida, creo indispensable contar con un vino de la Denominación de Origen La Mancha, y para este plato, desde un blanco con crianza en barrica al rosado, quizás un tinto, pero para este plato, recomiendo, sin duda, La Mancha “tradicionales”

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