carabinero en crema de coliflor
carabinero en crema de coliflor

 

Dice una amiga mía que de el mar el carabinero y de la tierra ¡el bombero!

Un servidor vuestro se considera mas clásico, y me quedo con el refrán clásico “de la mar el mero y de la tierra el cordero”

El chef Jose Antonio presenta un plato sencillo pero lleno de matices, que pide un maridaje igual, sencillo pero complejo, para eso tiro de Mancha y te lo cuento, que este no tiene desperdicio:

Carabineros en crema de coliflor y ajo en tempura

Y es que los carabineros salteados duplican el sabor, además de las cabezas se extrae las pinceladas naranjas del plato que quintuplican el aroma, la crema es de coliflor, los granos de granada y el germinado de lombarda, además de colorido le dan un toque herbal y fresco y la vaina de ajo en tempura el crocante y punto sabrosón.

La recomendación más sencilla y posiblemente segura es un vino blanco joven, ahora están muy frescos y son muy recomendables los Airenes jóvenes, por otro lado las hay que se pirran por un rosado bien frío, y para eso la garnacha y el cabernet se lo pintan solos, casi nadie se atrevería con un tinto, yo si, o un joven bien frutal o un tradicional a base de cabernet, pero estoy completamente seguro de quien lo pruebe con un espumoso de la Denominación de Origen La Mancha con no menos de 36 meses de crianza tendrá una experiencia gastronómica inolvidable.

Atento a la compañía

Salud y ¡mucha Mancha!

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