chipirones en cebolla caramelizada, salmorejo y aceite al eneldo.
chipirones salteados

Estoy seguro que es un entrante muy demandado en toda España especialmente ahora, ligero, sano, económico y muy sabroso, los Chipirones son unos calamares pequeño, moluscos cefalópodos y tal y tal.. jejeje. Chipis los llaman, están muy ricos en cualquier versión, desde las conservas enlatadas que si en su tinta, que si en salsa americana… en los Restaurantes preferimos cocinarlos nosotros (en casi todos) y sabiendo que en la sencillez radica la elegancia, procuramos darles lo justo y necesario para que se distingan del vecino, pero sea algo así como, por ejemplo, los de la foto. salteados en la plancha, servidos sobre una cama de cebolla caramelizada, regados con un aceite al eneldo y acompañados de un poco de salmorejo ¡buenísimos!, y lo mejor es el juego que dan a la hora de maridarlos, porque el tema de la cerveza está ya muy rodado y es demasiado insípido si no te metes en cervezas de calidad, el vino es el aliado perfecto para la cocina, y en el caso de los chipis, desde el espumoso brut al tinto joven, puedes pasar por los blancos jóvenes y rosados, incluso el vino blanco fermentado en barrica. es el maridaje perfecto desde mi punto de vista, y si el vino es de La Mancha, pues ¡mucho mejor! la calidad está garantizada.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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