Chuletillas-de-cordero

Una de las carnes rojas más solicitadas en los Restaurantes Españoles son sin duda alguna las chuletillas de cordero, ya sea a la parrilla, asadas en leña o fritas con ajos, son una auténtica delicia y las más valoradas son sin duda las de cordero lechal, pequeñas, de bocado, sabrosas y algo crujientes sólo necesitan de una copa de vino para alcanzar la perfección gastronómica, así que procedo con mis favoritos, los de la Denominación de Origen La Mancha, por su calidad:

Sin duda creo que el mejor aliado de esta delicia es un vino tinto, en concreto uno procedente de una variedad como la Cencibel, Syrah o Cabernet Sauvignon y si es envejecido en barrica, mejor que mejor, mi apuesta es por un tinto Crianza coupage de las dos variedades predominantes Tempranillo y Cabernet Sauvignon, servido en copa amplia de cristal fino a una temperatura ideal de dieciséis grados sirviendo poco a poco, disfrutando de como evolucionan sus aromas de frutillos rojos sabiamente enriquecidos con los aromas del tostado de la barrica.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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