Catar un vino es fácil, sólo tienes que abrir una botella y disfrutarlo, y desde la Denominación de Origen de los vinos de La Mancha te queremos enseñar para que disfrutes haciéndolo.

En este artículo te presentamos un vino joven de la variedad Cabernet Sauvignon.

En la cata intervienen todos los sentidos y normalmente se divide en 3 fases bien diferenciadas.

Características de la uva Cabernet Sauvignon

Es una variedad de uva tinta de origen francés, que al igual que otras variedades como la Merlot se ha adaptado de forma extraordinaria en muchos países del mundo.

Esta variedad se ha adaptado perfectamente en La Mancha, ya que responde muy bien en climas cálidos.

Aunque el vino que vamos a catar es joven, los vinos de uva Cabernet Sauvignon tienen un gran potencial de envejecimiento en roble.

Así es muy común encontrarlos en vinos crianza y reservas en forma de coupage con uvas como la Tempranillo o Cencibel.

Fases para catar un vino Cabernet Sauvignon

Vamos a explicarte las fases de cata de un vino joven Cabernet Sauvignon de La Mancha para que lo disfrutes.

Estas fases son la fase visual, fase olfativa y fase gustativa, y se suelen desarrollar en este orden.

Así que descorcha tu botella, sirve las copas que vamos a comenzar con la cata.

Fase visual para catar un vino Cabernet Sauvignon

Para poder ver bien el color del vino, ponemos la copa con una inclinación de 45º sobre un fondo blanco, para poder apreciar mejor los colores.

como catar un vino Cabernet Sauvignon - Fase visual

Miramos sobre el ribete o borde del vino contra la copa y sobre ese fondo blanco podemos ver que destacan los tonos violáceos, típicos de los vinos jóvenes Cabernet Sauvignon.

Además podemos apreciar en el centro de la copa, que estos vinos suelen tener una intensidad de color muy alta.

Fase oftativa para catar un vino Cabernet Sauvignon

Para apreciar la intensidad del olor, mantenemos la copa sin mover y nos la acercamos a la nariz, y podemos ver que ya desprende buenos aromas.

Después movemos la copa, con ligeros movimientos circulares para airear el vino y poder identificar con exactitud los aromas del vino.

como catar un vino Cabernet Sauvignon - Fase olfativa

Al oler un vino joven Cabernet Sauvignon, apreciamos con intensidad frutos rojos y sobre todo negros.

Además los vinos de esta variedad suelen dar toques herbáceos, sobre todo olores que recuerdan al pimiento verde.

Fase gustativa para catar un vino Cabernet Sauvignon

Esta fase es la que suele gustar más en el proceso de cata, para ella, tomamos un sorbo de vino y lo pasamos por toda la boca, tragándolo al final.

En boca estos vinos jóvenes tienen mucho cuerpo, se sienten muy bien, siendo muy fáciles y agradables de beber.

También nos recuerda los aromas de nariz, saliendo de nuevo sobre todo los sabores de fruta negra y los toques herbáceos.

¿Con qué maridar un vino Cabernet Sauvignon?

Estos fantásticos vinos jóvenes podemos maridarlos con diferentes tipos de alimentos.

Por ejemplo en invierno se podría maridar con carnes rojas, como un buen guiso de ternera.

Y en verano combinaría muy bien en un día de piscina y barbacoa para maridar con carnes a la brasa.

Puedes ver más ideas sobre maridajes en nuestra sección de maridajes con vino.

Vídeo cata: ¿Cómo catar un vino Cabernet Sauvignon?

Os dejamos también la vídeo cata explicativa para aprender a catar un vino joven Cabernet Sauvignon.

Y como bien dice nuestro maestro catador, el vino siempre es mejor disfrutarlo en compañía.

Así qué un buen plan sería descorchar una botella de Cabernet Sauvignon con nuestra pareja mientras vemos nuestra serie favorita.

Esperamos que os haya gustado este artículo sobre cómo catar un vino Cabernet Sauvignon y sigáis aprendiendo con nosotros como catar otras variedades.

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