Los postres son un apartado muy serio, no en vano es la repostería el apartado de cocina más complicado donde se requiere de una precisión casi farmacéutica a la hora de seguir las recetas y llegar a buen fin. El postre que hoy nos ocupa es obra del profesor de cocina Chef Javier Chozas que desarrolla su arte y fomenta a los futuros Cocineros en la Escuela de Hostelería Toledo, enseñándoles la importancia, valores y la ecuación Cocina + Vino = Gastronomía.
Cremoso de yogur y toffee con helado de fruta de la pasión
Así de bien que suena, pues sabe mejor, la textura cremosa del yogur con las láminas de cacao a modo de emparedado sobre el espejo de toffee y junto al helado ácido y fresco de maracuyá es un postre a la altura de un gran Restaurante, como es el caso de la escuela. texturas y sabores tan distintos y con tanta identidad propia ensamblados en un plato que será el broche perfecto a un buen menú, pero para rozar el cielo hace falta acompañarlo de un buen vino de la Denominación de Origen La Mancha, y en este caso apuesto por un vino blanco joven o tradicional, dulce y elaborado a partir de la variedad Moscatel, toda una garantía de frutalidad, madurez y buen gusto, servido en copa de cristal fino y a una temperatura entre los 8/10º C y si puede ser como todo lo bueno de esta vida, sin prisas y en buena compañía.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
