MINIENSALADA DE SALMOREJO

El aperitivo es una tradición en las buenas mesas, y ya una obligación en casi todas las barras que se precien por su buen hacer.

El chateo de vino durante el alterne en barra es peligroso si no es con la moderación que dicta el buen gusto y sentido común, y sin comer algo, porque como yo lo veo el vino es un alimento que debe disfrutarse rodeado o acompañando a otros, porque es la mejor sazón que conozco. En los Restaurantes suele ser un detalle muy valorado el servir un aperitivo de abrebocas, como el de la imagen:

Copita de Salmorejo con jamón y huevo

Y claro está, para gustos los colores, pero un servidor (valga la redundancia) lo sirve junto a un vino espumoso de la Denominación de Origen La Mancha y causa sensación, es muy celebrado y la satisfación del comensal es un motivo para sentirme orgulloso de la cocina del Chef Jose Antonio y de los excelentes vinos de mi tierra, La Mancha, que demuestra su arte incluso con vinos espumosos de calidad, como los de Villanueva de Alcardete donde encontramos marcas de calidad «Cueva, vinos de encuentro» .

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!