chupito de melón y sandía con microensalada

Si hay algo mediterráneo es el alterne, hablar con comida y bebida es lo nuestro, maridamos el líquido con el sólido muuuuy bien oiga, así que en estos tiempos de prisas y preocupaciones sigue teniendo vigor la sana tradición del aperitivo, esa copita de vino u otra bebida sana con una tapita que abre apetito al malcome y quita ansiedad al comilón, la hora del vermú lo llaman, pero han sido millones de “chatos” de vino lo que han dado gloria a ese momento de relax, antes de ir a comer, donde calmas las aguas y levantas el buen ánimo, siempre en compañía, porque un servidor piensa que no se debe beber a solas, ni siquiera el mejor vino de La Mancha.

En los Restaurantes servimos también un abrebocas o aperitivo, que es una declaración de intereses al demostrar el arte y disposición de la cocina y equipo, y que en algunos casos sirve para explorar nuevas posibilidades gastronómicas, valga decir que las clásicas aceitunas son el más aplaudido por los siglos de los siglos. En la foto tenemos el aperitivo más chulo que he probado este mes, y es aprovechando la temporada como ha relacionado el cocinero el aperitivo e ingredientes, porque en el chupito hay crema de melón y sandía, y en el platillo una ensalada, si, una ensalada, porque debajo de la tierra (hecha con galleta de cucurucho y algo de color) hay una crema de tomate, y así damos paso a la comida de otro humor, porque también comemos con los ojos, y para darle más gusto al cuerpo, ha sido y será servido junto a un rico vino blanco joven de la variedad Airén, de la D.O. La Mancha, que creo es de los mejores preludios que hay para cualquier ágape.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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