el pan pan y el vino de La MANCHA

Si hay algo imprescindible en las mesas Occidentales es el Pan, es un alimento base, a partir de harina de cereales (mayoritariamente trigo), sal, agua y en la mayoría de los casos levadura, en oriente medio se cocina mucho pan ácimo, sin levadura, ese además tiene un valor en lo simbólico a nivel religioso, porque en la Pascua Judía ó Pesaj, así como en la Eucaristía Cristiana se utiliza de manera simbólica, en la tradición Judía se hace ácimo rememorando la salida de Egipto, cuando aún no se fermentó el Pan, y para la cristiandad representa el cuerpo de Christo.

Sea como fuere es un elemento muy importante en la gastronomía, con un valor nutritivo importante, y culinario, porque un buen pan son muchos puntos a favor, y un mal pan se carga el trabajo del resto de la comida y servicio.

Tenemos cientos de tipos de pan, pero a grosso modo se dividen en panes de masa ácida, sin levadura, levados, sin gluten y al vapor o fritos, claro está luego el toque del panadero, la mezcla de cereal y sal… el horneado, el tamaño…. todo importa jejeje

El pan se parece al vino, en lo que puede favorecer o dañar una mesa, y si de Pan sabemos mucho en La Mancha de Vino ¡mucho más!, el pan con vino DI-VI-NO, y si es de la Denominación de Origen La Mancha, pues mucho mejor!

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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