El comienzo de una comida está muy por delante del pan y el agua, está en dónde, como, con quién, porqué y luego lo demás. Pero una vez sentados en la mesa si hay un profesional sabrá que el comienzo grato de un festín genera expectativas y condiciona al cliente. Así que, comenzando con un aperitivo como el de la foto la predisposición será siempre buena, y así lo saben en el restaurante Las Musas donde sirven este aperitivo entre otros, y donde se cuida especialmente bien el servicio de los vinos, con mención especial a la carta repleta de buenos vinos a precios moderados y con un buen número de vinos D.O. La Mancha.
El aperitivo se trata de un bollito tiernísimo de pan con Bombón de foie y pistachos garrapiñados junto a una gelatina de ron, y un seguro servidor vuestro cree que hay dos opciones gratas de acompañamiento, una copa de espumoso brut o semi, servido en copa tipo chianti a seis u ocho grados. Y mi opción favorita sería un vino dulce de corte Tradicional, un moscatel asoleado dulce, sedoso, con una acidez moderada y bien servido en copa tipo burdeos a ocho o diez grados por ejemplo.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
