ensalada templada de sardinas con queso y hortalizas
ensalada de sardina, queso y verduritas

Cuando nombras la sardina a casi todo el mundo le evocan recuerdos, excepto al que no le gustan, el resto de mortales tenemos en mente las sardinas fritas o en espeto, escabechadas, salás, etc etc .  Como no las conocía era en ensalada, y menos con queso y pimientos ¡que descubrimiento! ricas ricas!  El cocinero saca los lomitos y los marina, lo emplata con un molde rectangular, poniendo en el fondo de base unos tallarines de calabacín, cortados con esa forma y salteados para la ocasión, pimiento del piquillo, cremita muy fina de queso de cabra, los lomos de sardina “parrocha” que es un poco mas gorda y grasa y lo remata felizmente con un micromezclum de germinados ESPAÑOLES, por su calidad y seguridad. Para que el plato pase a la memoria del afortunado comensal como uno de los más sabrosos que probó en su vida deberá ser acompañado por un excelente vino de La Mancha, y creo que cualquier vino joven, blanco, rosado o tinto viene de fábula a este plato, pero es necesario contar con garantías de calidad, así que fíjate que sea Denominación de Origen La Mancha, y serás honrado por el Dios Baco.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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