Cata comentada y propuesta de maridaje del vino tinto Estola Reserva de la añada 1.985, está elaborado a partir de la variedad de uva Tempranillo en las Bodegas Ayuso, en la localidad de Villarobledo de la provincia de Albacete y en el marco de la Denominación de Origen La Mancha, ¡el origen del vino!.
- A la vista presenta un color anaranjado de capa baja, límpio, brillante y con una clara oxidación de toques cobrizos.
- Al olfato aromas que recuerdan a fruta roja pasificada, de intensidad media olores a ciruelas secas y fudres.
- Paso a boca ligero, grata acidez equilibrada con el alcohol y tanino imperceptible, postgusto largo y algo frutal en la retronasal.
Recomiendo su decantación y/o ser degustado en copa amplia de cristal fino, a temperatura de 18º e incluso 20ºC por lo que si es conservado (que lo fué) a temperatura fresca es necesario atemperarlo o a base de tiempo en jarra, copa o calentando muy suavemente la botella en cubo con agua tibia (casi un baño María) o, como hacen los Sumilleres, Chambreando, que es mojando en agua templada el Lito (esa servilleta larga que suelen llevar colgada al brazo) y envolviendo la botella.
Degustarlo junto a un queso curado, como un Murciano al vino, unas legumbres como unas judías o, por ejemplo y propuesta una carrillera estofada será un auténtico placer, lo aseguro.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
