lamanchawines.com les presenta la cata comentada del vino
Finca Moriana Cencibel 2009
El vídeo que hoy cato es un vino tinto Crianza, estos vinos en la Denominación de Origen La Mancha son aquellos que han tenido un periodo mínimo de crianza en barrica de seis meses y posteriores mínimos 18 meses en botella antes de salir al mercado, son llamados coloquialmente «segundo año» y son vino con carga frutal pero con un toque de los matices del roble tostado, vinos sabrosos y con muy buena relación calidad precio.
Bodegas Amancio Menchero se fundó en el año de 1930 en la localidad de Bolaños de Calatrava, provincia de Ciudad real y en el marco de la Denominación de Origen La Mancha, cultiva las variedades de uva Airén, Macabeo, Cencibel (Tempranillo) y Cabernet Sauvignon. Con una producción media de 800.000 kilos de uva es un 80% variedades blancas y el 20% restante tintas.
La variedad de uva Cencibel es una sinonimia de la Tempranillo, y llamada también ojo de liebre, tinto fino. del país o jacibera es reina del viñedo de uva tinta tiene una maduración temprana (de ahí su nombre) y se utiliza mucho para producir vinos con cuerpo, mu aptos para envejecer en barrica y este es el caso.
Fase visual:
A la vista presenta un bonito color rojo picota de capa alta, con el ribete algo anaranjado y reflejos rubí.
Fase olfativa:
Aromas varietales que recuerdan a la fruta roja madura, arándanos y grosellas, crema de cassis bien sazonada con unos toques del tostado de la barrica, recuerdos a granos de café y cacao, vainillas… en su justa medida.
Fase gustativa:
Paso a boca carnoso, aterciopelado, de peso medio y postgusto largo, elegante y complejo.
Servicio recomendado:
Sugiero que sea servido, idealmente claro, en una copa amplia tipo borgoña de cristal fino, entorno a los doce grados centígrados.
Maridaje:
Desde un queso Manchego de media curación con frutos secos a un guisoteo tradicional como las manitas de ministro, judías con perdiz o un arroz montaraz serán buenas opciones de armonía plato/vino.
Bebe buenos vinos de La Mancha con moderación, bien servidos y en grata compañía, es como mejor saben!
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
