micuit de hígado graso de pato
foie y mermelada

Esto si que si, en los Restaurantes de toda Europa y casi medio mundo hubo, hay y habrá foie (fuá), y esque es de esos platos exquisitos que están al alcance de muchos, y también de esos que es mejor no saber como se hacen… jejejeje. Aparte de  la elaboración y dejando también el tema de las calidades, el foie gras de pata es uno de los entrantes y aperitivos más celebrados en restauración, desde el pequeño canapé a el taco que se comparte en el centro de la mesa del restaurante, le gusta a la mayoría, es delicado y acompañado de pan, ese gran amante de los manjares…. así cualquiera!

Desde que lo conozco lo vi acompañado de mermeladas y temas agridulces, en cuanto a la bebida casi casi igual, el maridaje más popular es un espumoso de calidad tipo brut ó extra brut, pero los vinos blancos jóvenes tranquilos creo le van tan bien como los espumosos, si algo dulces es lo más recomendado, pero un buen Chardonnay fermentado en barrica no desmerece para nada, a los que gustan de tinto, pues eso, desde un joven tradicional a lo que creo es la mejor apuesta, un reserva de La Mancha, servido a una temperatura fresca y en copa amplia. De todos modos, lo peor es entrar en tópicos y anular la inquietud de probar los gustos de uno mismo, pero eso si, con Mancha, todo mejor!!

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

 

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