fritura de pescado
fritura de pescado

 

Plato estrella de la costa seguido muy de cerca por la paella, su fiel amigo el limón es un nexo de los dos

Lo principal de todo es, como el sentido común dicta, la frescura del pescado, el estado del aceite y el arte del cocinero son lo segundo pero no menos importante, claro. La variedad de pescados y moluscos a freír como la cantidad deciden la importancia del plato en la mesa, de un entrante sabroso, a una ración generosa que hace las veces de plato principal, la fritura es un plato calórico, pero rico y recomendable, algo nuestro que necesita de un toque maestro, sencillo pero fundamental para alcanzar el grado de plato-bien-maridado. El cinturón negro de la gastronomía es el plato maridado con vino, porque si bien es verdad que hay posibilidades y opciones graciosas y ricas, solo un plato maridado con un elemento noble como el vino adquiere la categoría gastronómica que satisfaga al paladar más exigente.

Dentro de la Denominación de Origen La Mancha, los vinos jóvenes son lo que destaca para este caso, si bien los espumosos refrescan el paladar y su acidez sabrosa, los blancos y rosados aromáticos, frutales y frescos son los que harán del acompañamiento a la fritura un maridaje ideal.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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