lamanchawines.com presenta la cata del vino espumoso

GRAN CUEVA CHARDONNAY BRUT NATURE

Hoy cato un vino de Bodegas Verum, estas fueron fundadas en el 2007 en la localidad Ciudadrealeña de Tomelloso, cuenta con 120 hectáreas de viñedo repartidas entre las variedades de uva Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Airén, Merlot, Cabernet y Chardonnay. Siendo esta última, la Chardonnay el varietal elegido para elabora este rico vino espumoso Denominación de Origen La Mancha. La variedad de uva Chardonnay es procedente de la Borgoña francesa, se ha convertido en la uva blanca más preciada del mundo. Se ha adaptado muy bien en diversas zonas españolas, especialmente en la Denominación de Origen La Mancha. Sus vinos se caracterizan por un ligero aroma debido a su alto estracto seco, glicerina y escaso nivel de oxidación. El grano de uva es pequeño, redondo y adquiere un tono miel cuando madura. El resultado de su vinificación produce un mosto suave y aromático.

Gran Cueva Chardonnay es un vino espumoso Brut Nature, estos vinos no tienen adición alguna de azúcares en el licor de expedición, así que son secos como el vino base. En la actualidad, un vino espumoso Denominación de Origen La Mancha tiene como origen un excelente vino, procedente de la variedad Airén o Macabeo, o mezcla de ambas variedades, al que se le ha agregado, una pequeña cantidad de azúcar y levaduras especiales.

Fase visual:
A la vista presenta un bonito color amarillo oro nuevo, rosario constante de burbujas finas, muy bonito.

Fase olfativa:
Aromas de intensidad media que recuerdan claramente a la mantequilla, bollería, toques frutales donde algo de heno, miel  y mineralidad se conjugan felizmente.

Fase gustativa:
Paso a boca maduro, complejo, cremoso, carbónico de calidad, postgusto largo y amable.

Servicio recomendado:
Apostaría por servir este vino en una copa tipo chianti, poca cantidad y a unos cinco grados.

Maridaje:
Desde quesos cremosos de merina a un buen Manchego de media curación, embutidos ibéricos, arroces melosos y guisoteos tradicionales, entre tantos

Bebe buen vino de La Mancha con moderación, bien servido y en grata compañía, sabe mucho mejor!

Gastronómicamente vuestro
salud y ¡mucha Mancha!

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