Plato reconocido mundialmente, las judías tienen un nombre Hebreo, pero como Fabes o Alubias, Habichuelas o Frijoles, Pochas y Chícharos las conocemos todo el mundo, eso y el chiste clásico a la flatulencia…. jejejeje
El tipo suele ser mejor si autóctono, por ejemplo en La Mancha son muy conocidas la Judías «Pinesas» de Malagón, de pqueño calibre y finísima textura, que son a la vez las de la foto:
Alubias de Malagón con matanza
Ala, este plato, una piparra y botellita al lado de un buen vino tinto Reserva de la D.O. La Mancha y la santa siesta que es de ley. Porque hoy te recomiendo el vino, pero también la siesta, ahora con el frío no se merienda dicen los viejos, pero un plato como este precisa de grata compañía y de mejor vino, por eso la gente te la dejo, pero si quieres Vino bueno, La Mancha es tu D.O..
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
