Algo redondo, sabroso y que no debería faltar en cocina que presuma de artista es, sin dudarlo, las croquetas. De múltiples tamaños, la base es una buena bechamel junto a un buen ingrediente muy sabroso, tipo jamón o bacalao,...
  El Pez Mantequilla es un pescado diferente a lo habitualmente vemos en las pescaderías, de carne blanca y textura suave, es conocido por los Restaurantes asiáticos que lo suelen preparar en crudo, láminas finas o carpaccios, pero el Chef...
El Pan está empezando a tener la importancia que merece en las mejores mesas Otra de Pan, y es que es un teme que me entusiasma, si, desde aquí me declaro un "zampabollos" jajaja. Esta vez nos ocupa el pan...
  Llevan tiempo dando de que hablar y gusto a todos los paladares, las hamburguesas "gourmet"  tan variadas como la imaginación permite, son sin duda  una expresión más de la inquietud de los cocineros que viven unos años dorados, y desde la...
De la ternera lo más sonado es el lomo, con todas sus propiedades y bondades, el arte de curarlo es el quiz de la cuestión En todos lados cuecen habas, pero en Tempura sólo se las e visto al chef...
  El postre siempre es bienvenido, incluso cuando el menú ha sido generoso y abundante siempre queda un sitio para ese toque dulce que rematará la faena gastronómica, o casi. Así este postre del Chef Rubén Sánchez es uno de...
  De como hacer feliz al comensal sabe mucho el Chef Manolo de la Osa, así en su gastrotaberna se acerca aún más a todos los públicos y la cocina de este mago de los sabores y texturas se funde...
  Coulant es una palabra francesa que significa fluido, corriente, líquido. Y es muy conocido en la gastronomía por el coulant de chocolate, ese bizcocho que dentro tiene el chocolate líquido, y en este caso el Chef Javier Chozas se...
Habitual en las cartas de la mayoría de Restaurantes de calidad, como los Vinos de La Mancha Hay cosas que es mejor no plantear de donde vienen, como se hacen y centrarse en cómo se manipulan y se plantean, es...
Cuando nombras la sardina a casi todo el mundo le evocan recuerdos, excepto al que no le gustan, el resto de mortales tenemos en mente las sardinas fritas o en espeto, escabechadas, salás, etc etc .  Como no las...
    Buenos compañeros son el pulpo y la patata, cientos de recetas bienqueridas lo atestiguan y un seguro servidor vuestro da fe también, y este plato del Restorán Las Musas es un buen ejemplo de la práctica, pulpo asado sobre...
Vino y queso conforman un tándem inseparable en la cultura gastronómica castellano manchega. Dos productos de la tierra en los que se ha inspirado el equipo de La Casita de los Bombones -una pequeña fábrica artesana de Albacete- para...
El vinagre es posiblemente el peor compañero del vino, es un tema tabú a la hora del maridaje, pero un servidor vuestro se arriesga. Después de muchos años al servicio como Hostelero, observo facilmente el consumo de vino sin prejuicios...