Maridajes

Food truck mexicana

27 junio, 2017

Tinto DO La Mancha y quesadillas en un Food truck

  Han desatado el furor gastronómico en los últimos años. Los conocidos food truck, no son sino pequeñas furgonetas acondicionadas en su interior para la cocina y el despacho en itinerario de sus productos. Las más sofisticadas permiten además viajar a sus cocineros/conductores con unas dignas condiciones para para reposo.     Su decoración resulta… Leer más »

Gastroemprende De la Huerta a internet

27 abril, 2017

El periodismo gastronómico tiene un marcado acento femenino en las redes sociales

Los vinos DO La Mancha participan en el III foro de Gastroemprende en la sede de la Cámara de Comercio de Ciudad Real   ‘De la Huerta a internet’, el foro Gastroemprende quiso, poner en su III edición, el acento en la cocina actual, paradójica y en ocasiones, contradictoria, en su vocación por conjugar las… Leer más »

Potaje de vigilia

12 abril, 2017

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  Recuperamos el placer de los platos más tradicionales como el potaje en Semana Santa Dicen que el potaje hunde sus raíces en el francés, con el ‘potage’ que significa “sopa”. Otros encuentran su filiación con el “pote” que significa “guiso”. Sea como fuere su origen, lo cierto es que ha pasado a convertirse en… Leer más »

Torrijas

6 abril, 2017

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Recuperamos los sabores primaverales que definen a la Semana Santa a través de sus tradicionales recetas Voluptuosa y caprichosa en sus reflejos, vital y noctámbula compañera de viaje para muchos, la luna llena acude cada puntualmente a los cielos nocturnos según sus propios ciclos. Un calendario lunar que no dudó en ser adaptado al sustrato… Leer más »

Bacalao en Semana Santa

6 abril, 2017

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Dicen que su más del 25 % del consumo de bacalao se lleva a cabo en las mesas españolas durante los meses de marzo y abril. No es de extrañar si tenemos en cuenta que se fundamenta su consumo ligado a las tradiciones religiosas más arraigadas en la sociedad española como la cuaresma y la… Leer más »

Flores manchegas en la mesa

23 febrero, 2017

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Dulce tradicional que acompaña las tardes de sobremesa en numerosos hogares españoles, las flores tienen asociado su consumo al final del invierno, con la llegada de las de las fiestas de Carnaval y también la propia Semana Santa. Su aparente decoración, con forma florada, no pasa de ser puramente estética. En realidad, las flores son… Leer más »

Arroz negro y crianza DO La Mancha

9 febrero, 2017

Crianza con arroz negro

Los que conocen El Puente de mucho antes, quizás, no se sorprenden de su cocina, quizás sí, de la renovación integral de su interior. De ser un tranquilo bar de barrio (hace 31 años), a convertirse en una referencia en tendencias gastrobar, este establecimiento, ubicado en Alcázar de San Juan, ha sabido evolucionar sin dejar… Leer más »

En Casa Justo, fusión de sabores

1 febrero, 2017

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Comer en plena meseta interior, en La Mancha, no tiene porqué  ser sinónimo de platos generosos en asados y todo tipo de carnes (qué también). En algunos puntos, como  Tomelloso, se trabaja bien el marisco y el pescado. “Estamos muy cerca de Madrid y eso te garantiza comer pescado y marisco fresco”, afirma Justo López,… Leer más »

Merluza de pincho con langostino de Sanlucar

27 enero, 2017

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Visitamos todo un referente del mar en plena Mancha. La historia de Esteban Morales en Tomelloso se amolda a la perfección la historia de un cocinero “hecho a sí mismo”, siguiendo la cultura del esfuerzo y los consejos del buen emprendedor, muy concurrido en la sociedad tomellosera. 25 años contemplan la trayectoria del Restaurante y… Leer más »

Tres vinos para Tres Reyes Magos

30 diciembre, 2016

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Elegimos un vino para honrar a cada una de los Tres Reyes Magos de Oriente Ya sea como guiño tierno a nuestra infancia, o gesto que repetimos con nuestros hijos y familiares, el ritual se repite cada noche ‘mágica’ del 5 de enero. Agua para reponer la larga travesía los camellos junto a la ventana…y… Leer más »

Vinos espumosos DO La Mancha

24 diciembre, 2016

Maridar vinos espumosos DO La Mancha

Los vinos espumosos quizás sean los grandes desconocidos entre todos los vinos producidos en La Mancha, pero por su alta calidad poco a poco se van haciendo un hueco en el mercado y su demanda crece año tras año. Estos vinos son elaborados con el método tradicional,  consiguiendo el carbónico de forma natural, gracias a… Leer más »

Vinos reserva DO La Mancha

24 diciembre, 2016

Maridar vinos reserva DO La Mancha

Cuando alguien reserva un alimento, es porque debe ser un manjar y eso mismo pasa con los vinos crianza de La Mancha, vinos que las bodegas cuidan con mimo durante al menos 3 años, para lo cual tienen una calidad excepcional que mejorará tras su paso por barrica. Los vinos Reserva son vinos con tres… Leer más »

Vinos gran reserva DO La Mancha

24 diciembre, 2016

Maridar vinos gran reserva DO La Mancha

Las ocasiones son para celebrarlas, para recordarlas, pero sobre todo para disfrutarlas y seguro que con vinos gran reserva de La Mancha esas ocasiones en familia o con amigos sentados compartiendo una buena mesa saben mejor. Los vinos gran reserva son vinos con cinco años de envejecimiento natural, de los cuales al menos 18 meses… Leer más »