Maridajes

Blanco airén, aprende a catar un vino

20 diciembre, 2017

aprendiendo a cata vinos blanco airen do mancha

En general tendemos a creer que catar un vino está solamente al alcance de expertos y nada más lejos de la realidad. Nos tenemos que quitar ese miedo y pensar que para catar y degustar un buen vino simplemente tenemos que disfrutarlo y si es con en buena compañía muchísimo mejor, así que vamos a… Leer más »

Reserva, aprende a catar un vino

18 diciembre, 2017

Reserva, aprende a catar un vino - DO Mancha

En este artículo vamos a catar un vino especial, un reserva, y para ello vamos a utilizar un decantador. Como siempre os invitamos a catar el vino sin miedo y sin complejos, y así poder disfrutar de esta actividad y si se puede maridar con buena compañía y conversación mejor que mejor. Los vinos reserva… Leer más »

Mazapán toledano

16 diciembre, 2017

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Magia, leyenda y sabor en el mazapán, el dulce más popular en la ciudad de las tres culturas   Prácticamente se podría extender a toda los aspectos de la vida cotidiana. Los mejores descubrimientos, en ocasiones, aparecen fruto del azar, en situaciones de riesgo, o incluso carestía. Es el caso del conocido mazapán toledano, cuyos… Leer más »

Crianza, aprende a catar un vino

15 diciembre, 2017

Crianza, aprende a catar un vino - DO Mancha

En el vino que os presentamos en este artículo va a tener una gran importancia la madera. El vino Crianza, es un vino con Denominación de Origen La Mancha que ha tenido que pasar por madera. Se somete a dos años de envejecimiento natural de los cuales, al menos seis meses, ha tenido que pasar… Leer más »

La pirámide de alimentación saludable

12 diciembre, 2017

La pirámide de alimentación saludable

En este artículo tratamos la pirámide de alimentación, muy recomendable para disfrutar de todo tipo de alimentos en la cantidad adecuada para nuestra salud. Lo primero que hay que tener en cuenta antes de entrar a hablar de la pirámide, es el agua. Es recomendable beber entre dos y tres litros de agua al día, evidentemente… Leer más »

Cucumber, flower & wine

5 diciembre, 2017

cucumber flower & wine

Nuestro amigo sumiller de referencia en las redes, Víctor Martín, decide sorprendernos con un cóctel con base de vino espumoso, brut nature. “Un vino que entusiasma con ese toque cosquilleante y alegre”, propio de las fiestas navideñas. Es entonces cuando nos reunimos en las largas sobremesas familiares, junto a los amigos, y en el placer… Leer más »

Seis platos para seis vinos en un romance manchego de otoño

24 noviembre, 2017

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Tras un largo verano en el que recetas ligeras, blancos y vinos afrutados se adueñaron de nuestras mesas, el otoño nos pide vinos con estructura que maridan con platos más contundentes y calóricos para combatir las bajas temperaturas. Desde hace años los platos de cuchara están recuperando protagonismo en nuestra dieta. Altamente saludables, tienen en… Leer más »

Receta de bacalao confitado a baja temperatura

3 noviembre, 2017

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Maridaje de bacalao confitado y crujiente de puerro con tinto joven tempranillo DO La Mancha Probablemente, el bacalao es uno de los pescados que reina en la cocina castellana y más allá, sobretodo, en aguas frías del Atlántico, donde nuestros vecinos portugueses han hecho de su preparación las mil y una maravillas para el comensal… Leer más »

Chipirón sobre socarrat de arroz Basmati

18 octubre, 2017

Chipirón sobre socarrat de arroz Basmati y salsa de sobrasada y teriyaki es la propopuesta atrevida y crujiente del Restaurante El labriego, de Miguel Esteban. En cinco minutos, Santiago Carreras despliegua su vocación. Rezuma cocina e ingenio, pero huye de las modas, porque “en esto de la restauración, ya nos estamos pasando”, matiza, con la… Leer más »

Receta de arrope manchego

18 octubre, 2017

Arrope manchego

Preparación de la receta de arrope manchego Una costumbre, quiza ya en desuso entre fogones, que todavía el regusto en el recuerdo del vijo recetario tradicional. El arrope solía llenar las despensas de cocinas de las casas manchegas en pleno cenit otoñal, cuando los Santos marcan definitivamente el cambio del tiempo. Como tantas y tantas… Leer más »

Mostillo manchego

10 octubre, 2017

Mostillo manchego

Con las lonas limpias, el remolque aparcado, las espuertas recogidas y el tractor en sosegado descanso, la faena está ahora en fogones. Acudimos hasta Herencia, en la provincia de Ciudad Real, donde  Mª Nieves Fernández Baíllo nos abre las puertas de su casa, para meternos, literalmente hasta la cocina.         Prepararemos el… Leer más »

Gachas de vendimia

12 septiembre, 2017

El comensal las identifica al segundo en el tiempo, la historia y la tradición en cualquiera de su variación y presentaciones. Casi, casi podría decirse que su sabor y su reclamo invernal en la mesa (sobretodo cuando llegan las temperaturas más frías, y el cuerpo, sabio, pide calorías) resultan tan universales como los mismísimos fragmentos… Leer más »

Caldillo de vendimia

7 septiembre, 2017

Recuperamos la receta tradicional de uno de los guisos más conocidos en La Mancha cuando se acerca la temporada de la vendimia. La riqueza antropológica de la viticultura en La Mancha se refleja también en su popular recetario y por ello, no resulta extraño encontrar a este guiso de caldillo con, prácticamente idénticos ingredientes, y… Leer más »