Maridajes

Año internacional de las legumbres

18 noviembre, 2016

callos-de-pulpo-con-garbanzos

Declarado en el 2016, por la Asamblea General de las Naciones Unidas, como el Año Internacional de las legumbres, han sido calificadas como el alimento del futuro. Enmarcada en la Dieta Mediterránea, su ingesta está considera como fuente de salud para la reducción del colesterol y el menor riesgo de las enfermedades cardiovasculares. La Fundación… Leer más »

Buñuelos y huesos de santo

26 octubre, 2016

Buñuelos

Nos acercamos a los hornos de la pastelería Tradición 1892 en Alcázar de San Juan, con una agradable aroma a bollería que penetra en nuestros sentidos. Orden y limpieza no esconden la frenética actividad en los días previos a Todos los Santos. En esta pastelería artesana, quinta generación, innovan sin renunciar a las tradiciones. Una… Leer más »

Bacalao con ‘salsa capilla’

18 octubre, 2016

Bacalao en salsa capilla

Bien podríamos decirlo con este bacalao. De servir el al almuerzo del día, a convertirse en un gastrobar tendencia en las rutas gastronómicas de la comarca. A finales del año 2011, La Capilla de Palacio transformó diametralmente su imagen y diseño para apostar por las nuevas tendencias. “No hemos renunciado a la sencillez en la… Leer más »

Setas silvestres con mollejas de cordero

10 octubre, 2016

Setas con mollejas de cordero

Rincón emblemático, a punto de cumplir sus cien años de vida, cuyas paredes condensan la historia del pasado siglo XX en Alcázar de San Juan, desde que fuera fundado en 1917. Por eso, y quizás también por el nombre al que viene asociado, la ‘Viña E’, (cada letra para identificar una viñedo por el padre… Leer más »

Pulpo a la brasa con cigalas y verdejo DO La Mancha

10 agosto, 2016

Verdejo DO La Mancha imprescindible con esta cigala

No hay nada mejor en temporada estival que realizar una ruta gastronómica para descubrir nuevas experiencias culinarias, probar nuevos sabores y aromas además de catar otras variedades y vinos procedentes de nuestra comarca vinícola. Hemos visitado uno de los locales más variopintos del centro neurálgico de Alcázar de San Juan, el gastrobar La Cayetana, dirigido… Leer más »

Ensalada de atún rojo maridada con chardonnay DO La Mancha

2 agosto, 2016

Ensalada de atún rojo

Hoy toca disfrutar de gastronomía y buen vino con esta receta de ensalada de atún rojo, frescor y variedad de sabores maridado con Chardonnay DO La Mancha. En fechas veraniegas qué mejor que probar un plato que nos aporte unos sabores variados y una frescura en boca diferente. Desde el restaurante del Hotel Ínsula Barataria,… Leer más »

De aperitivo Gachas con compango

10 julio, 2016

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Desde luego, también en verano, apetecen platos tradicionales como las gachas, y este de la fotografía es un aperitivo de los que dejan huella, porque nunca te esperarías una presentación así, ni con esa guarnición en el único Restaurante galardonado con estrella michelín de la ciudad de Toledo, así el Chef Iván Cerdeño  demuestra su… Leer más »

Timbal de salmón con un blanco coupage DO La Mancha

8 julio, 2016

Armonía de blanco con timbal de salmón

Cuando el mercurio aprieta, hay platos (como este timbal de salmón) que socorren en temperatura al agotado comensal, que busca refugio de tapa y vino en su local  preferido. Desde hace décadas, los clientes acuden fielmente a Bar Castillo, en Campo de Criptana, “son ellos los que marcan la diferencia”, admite con sencillez Manuel Sánchez-Manjavacas… Leer más »

Huevo de Oca con brandada de Bacalao

1 julio, 2016

Visitamos los fogones del Asador Javi, veterano y autodidacta chef de cocina, curtido en mil platos y batallas que regenta un conocido restaurante en Alcázar de San Juan desde 1999, donde la cocina de autor no deja atrás las recetas más nuestras. Para la ocasión, ha elegido un Huevo de Oca con brandada de bacalao…. Leer más »

Chocolate blanco y frutos rojos

9 octubre, 2015

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El chocolate blanco es un producto que se ha impuesto de unos años atrás a esta parte, adorado por unos y menospreciado por otros lo cierto es que su consumo se ha disparado y crece la demanda, así que esta es la propuesta de José Antonio Pintado, Chef del Restaurante Granero de Quintanar de la… Leer más »

Maridaje de Ventresca y calabacín con vino D.O. La Mancha

30 septiembre, 2015

Ventresca-calabacín-vino-la-mancha

El producto de temporada siempre es mas agradecido, por su frescura e inmejorable sabor, el caso de hoy es un buen ejemplo porque el bonito y atún así como el calabacín están en un buen momento de consumo y el Chef José Antonio Pintado lo sabe, así que se ha marcado el plato de la… Leer más »

El Cochinillo de Cándido y buen vino de La Mancha.

27 agosto, 2015

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Posiblemente el asado tradicional mas famoso de España es, sin duda el Cochinillo Segoviano, y su mejor embajador es por méritos propios el Mesón de Cándido. Sin entrar en debates de cual es mejor o mas bonito porque para eso están los gustos, el Cochinillo asado del Mesón Cándido es quizá el más conocido del… Leer más »