fbpx
... y el comensal fino, con el postre toma vino Porque en la D.O. La Mancha hay de todos y para todos, y por presumir con derecho de tener mucho arte y buen gusto, los conocedores saben que los vinos...
-... y de la tierra el Cordero (manchego, por favor) Cuando hablamos de Cordero inmediatamente la mayoría se imagina o bien chuletillas o mejor paletillas, los más camperos tiran de calrderetas y mis cercanos, lo disfrutan imaginándolo al ajillo, uhmmmm El trabaja bien...
  De las raciones más solicitadas en las barras y mesas, los Champiñones son un manjar Son comunes en medio mundo, se utilizan muchísimo por su ligero sabor nogado, su agradable textura, su bajo valor calórico y lo fácil de su manipulación, hoy...
La materia prima tiene múltiples posibilidades, la misma pieza con distinta elaboración destaca por un sabor u otro, luego está la mezcla y el especiado, el arte de todo esto es lo que diferencia al cocinero del cocinilla, en...
Vaya mezcla sabrosa! y popular! la socorrida patata, el pulpo y el sabroso pimentón con un chorrete de jugo de aceituna.... Pues que si la materia prima es buena, la elaboración no es tan importante, en la sencillez del plato...
Si hay un pescado popular en los hogares Españoles, es el Lenguado, ese pez plano que nos han frito con tanto amor... Pues si, este pez con forma de sol, que tiene una carne tan tierna y sabrosa como las...
Que en lo sencillo radica lo excelente es vox pópuli, y en las barras Españolas sabemos mucho de eso La presencia de esta aparentemente sencilla tapa o aperitivo no es más que eso una falsa ilusión porque, aquel que ha...
De nuevo volvemos a las Hamburguesas  "Gourmet"   y eso tiene...  miga. Hace ya tiempo, desde aquella gran idea del Fast good, que las hamburguesas "gourmet" están de moda, cuando se dejan un poco de lado en las grandes capitales...
Habitual en las cartas de la mayoría de Restaurantes de calidad, como los Vinos de La Mancha Hay cosas que es mejor no plantear de donde vienen, como se hacen y centrarse en cómo se manipulan y se plantean, es...
Uno de los maridajes mas arriesgados ¡la alegre vinagreta! Si hay un aperitivo estrella en los calurosos días de estío, ya sea en salpicón con pulpo o como en la foto, con moluscos, la vinagreta es algo celebrado, por fresco, por...
Uno de los maridajes menos nombrados y más celebrado, como un platito de aceitunas bien "aliñás" Que no falte nunca un platito de buenas aceitunas aliñadas, esa elaboración que en cada pueblo, que digo! en cada casa hay una receta...
Después de los excesos de Navidad, el cuerpo pide una tregua, algo así Tomate, cebollita, ventresca, aceite de oliva virgen extra y sal ¡ahí es nada!  materia prima tan sencilla y tan compleja, a la vez que deliciosa. Salud ante todo,...

Corvina

0
  Pescado antiquísimo, ruidoso, carnívoro y solitario además de ruidoso Pues esa es la definición de un amigo pescador, que lleva huesos de corvina en el collar, engarzadas dice le recuerdan a la silueta de la Virgen María. Me contó que...