Maridajes

Aquí hay Miga

27 junio, 2011

migas del pastor

El pan no solo es un alimento por si solo, sino que es un ingrediente base para miles de recetas. Otro día me centro más en el pan, pero hoy quiero darle al tema de su elaboración más Manchega, ¡las Migas del Pastor!. Es uno de los platos más celebrados a la hora de la… Leer más »

Queso frito

26 junio, 2011

queso manchego joven frito y puré de higos

  El queso es un alimento especial, aparte de toda su historia, desde que aquel pastor africano llenó su bolsa de leche y se dió cuenta que cuajaba, y además  de guardar todo el alimento de la leche estaba rico,  aparte de eso, ojo lo radical que es en los restaurantes, que es lo que… Leer más »

Merluza merlucita

25 junio, 2011

merlucita

  Una Merlucita, algo ligero, con esos adjetivos tratamos a uno de los pescados más insípidos que tenemos en nuestras cartas, realmente en los restaurantes hay pocas cosas tan sencillas como la merluza, pero es algo muy demandado y socorrido, claro está, como todo en esta vida, tiene varias caras, de una merluza  de segunda, malcongelada… Leer más »

Sobre vinos espumosos. 2ª Parte.-

23 junio, 2011

2ª PARTE.-       Sobre el vino espumoso….. ¿Sabías qué…? En julio de 1995 se aprueba el nuevo Reglamento por el que la D.O.La Mancha contempla la elaboración de los vinos espumosos. El vino espumoso de la D.O.La Mancha, no puede llamarse ni Champagne (éste es solo el elaborado en la región que lleva su nombre),… Leer más »

Croquetas coquetas

22 junio, 2011

croquetas

Algo redondo, sabroso y que no debería faltar en cocina que presuma de artista es, sin dudarlo, las croquetas. De múltiples tamaños, la base es una buena bechamel junto a un buen ingrediente muy sabroso, tipo jamón o bacalao, desde verduritas a Pollo asado la imaginación al poder, porque en cuestión de gustos cada uno… Leer más »

Arroz!

21 junio, 2011

arroz

Pues si, que es tema que a todos nos atañe, el arroz se come en toooodo el mundo, sus mejores embajadores son los restaurantes temáticos/tradicionalesde China , América Latina, España…, por supuesto que a cualquiera que le preguntes un plato típico Español, entre miles de posibilidades seguro está en parrilla de salida, ¡PAELLA!, ole! si… Leer más »

Pez Mantequilla ¡que maravilla!

19 junio, 2011

pez mantequilla sobre asadillo

El tema de los pescados exóticos tiene más aceptación de lo que uno pensaba, y es que salir del Salmón, Merluza, Lubina, Doradas y cientos de elaboraciones de Bacalao que pueblan las cartas de los Restaurantes es dificil, así que los cocineros con iniciativa se salen un poco de la rutina y nos dejan de probar… Leer más »

Lomo de Ternera y …

17 junio, 2011

lomo de ternera maridado con tinto reserva de la do la mancha

Pues que de la ternera me gustan hasta los andares, y que excepto la comunidad Hindi, la disfruta todo el mundo, cientos de razas multiplicadas por otros cientos de microclimas y elaboración de su carne hace que Ternera sea un piropo, porque es algo agradable la gran mayoría de las veces y, que desde la… Leer más »

Videocata del Vino blanco semidulce Rocío López López

13 junio, 2011

Desde luego que La Mancha tiene vinos para todos, y para muestra un botón, Rocío López López es un vino blanco joven semidulce elaborado a partir de Airén y Verdejo que tiene la frescura y chispa que se le solicita a un vino tan alegre, informal y desenfadado endulza la copa sin perder el rasgo… Leer más »

Fresas con Nata, que lata

8 junio, 2011

fresas con nata y vino de La Mancha

  Pues a pesar de ser un postre delicioso, o merienda ideal, las fresas con nata que nombro son las que generaron una polémica entre dos amigos y un seguro servidor vuestro, que si la nata así o asá, que si mix vegetal, que si de bote o montar una estupenda nata con una buena… Leer más »

Salmorejo y buen vino

7 junio, 2011

crema de tomate con jamón y huevo duro

Con el calor que pasamos en La Mancha y casi toda España, alimentos fresquitos y sabrosos nos hacen de ser más felices, y entre ellos el vino de calidad. Un plato que triunfa en época estival es el Salmorejo, esa cremita de tomate y pan acompañada casi siempre de huevo duro y jamón, con un… Leer más »

Y un jamón.-

6 junio, 2011

Y un Jamón … de la Mancha por supuesto. Ay Jamón Serrano entrañable y exquisito!!  De todas formas te comería y aún más te degustaría eso sí con buen vino y afinando siempre el tino no vaya a ser que perdamos de nuevo el camino… La calidad de un buen jamón serrano Especialidad tradicional Garantizada… Leer más »

Burguer Manchega

27 mayo, 2011

hamburguesa al estilo de La Mancha

  Pues si, me lo he currado y me marco una burguer “mancheguizada” ¿que cómo es eso? pues muy fácil! fíjate: De La Mancha lo más famoso en cuanto alimentos es el Vino, el Queso y el cordero (que siii, que hay mucho más, pero lo más es esto) . Pues darle al coco no… Leer más »