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De higos a brevas

3 septiembre, 2011

Brevas

Y es que hay cosas que pasan de tarde en tarde, que necesitan su tiempo y ser esperadas, así y sólo de ese modo saben mejor, la espera hace que el tiempo sazone los mejores manjares, la cocina a fuego lento sabe mejor y los productos en su estación son inmejorables, a pesar de que… Leer más »

Comienza la vendimia en La Mancha

2 septiembre, 2011

comienza la vendimia en la mancha

Pues si, a pesar de las lluvias, el oídio, el mildiú y de las pruebas que pone el clima a nuestros sufridos y esperanzados agricultores ¡¡comienza la vendimia 2011!! Y este año lo puso difícil el clima dichoso, según algunas fuentes se ha perdido el veintitanto por ciento de la cosecha. El pasado 9 de… Leer más »

Añoranza Rosado de Tempranillo

1 septiembre, 2011

Cata del vino rosado de la variedad Tempranillo “Añoranza”, elaborado por las Bodegas Lozano en Villarobledo, de la Provincia de Albacete y amparado en la Denominación de Origen La Mancha, sinónimo de calidad. En la fase visual contemplamos un bonito color rosa frambuesa bonito, brillante, capa media y nada evolucionado. A la hora de la… Leer más »

Merluza en salsa verde y Mejillones

1 septiembre, 2011

merluza en salsa verde y mejillones

De todos los clásicos de la cocina Española, la Merluza como la de la foto en un abanderado, y todavía tiene adeptos incondicionales, que la piden sin mirar la carta y la disfrutan como el primer día, ah! que envidia me dan! pero claro es que la Merluza en salsa verde con Mejillones (o almejas)… Leer más »

Una caldereta de cordero en el viñedo.

1 septiembre, 2011

En un viñedo de La Mancha, unos amigos y yo acudimos a una Bodega para realizar una serie de catas.Allí comenzamos con el recorrido por la planta de vinificación, seguidamente paso por el viñedo, era un día muy agradable de un mes de junio. Los vinos muy interesantes, primero un blanco joven airén, seguido de… Leer más »

Una caldereta de cordero en el viñedo.

1 septiembre, 2011

En un viñedo de La Mancha, unos amigos y yo acudimos a una Bodega para realizar una serie de catas.Allí comenzamos con el recorrido por la planta de vinificación, seguidamente paso por el viñedo, era un día muy agradable de un mes de junio. Los vinos muy interesantes, primero un blanco joven airén, seguido de… Leer más »

Chuletillas de cordero Manchego y pisto

31 agosto, 2011

Chuletillas de cordero manchego con pisto

De la mar el Mero, y de la tierra ¡el Cordero! y si es manchego mejor… Del cordero me gustan hasta los andares, y si un servidor peca de tragaldabas y le encanta la pierna, comprendo que el bocado más exquisito es sin duda las chuletitas, si buenas a la plancha, mejor a la brasa… Leer más »

El aporte de la tierra al vino.

31 agosto, 2011

La vid tiene un comportamiento totalmente diferente en cada tipo  suelos, al igual que cada variedad de uva se comporta de una manera distinta dependiendo del tipo de suelo. La profundidad de los suelos permite a la planta encontrar las reservas de nutrientes que no encontraría en unos terrenos más superficiales donde la alimentación hídrica… Leer más »

El aporte de la tierra al vino.

31 agosto, 2011

La vid tiene un comportamiento totalmente diferente en cada tipo  suelos, al igual que cada variedad de uva se comporta de una manera distinta dependiendo del tipo de suelo. La profundidad de los suelos permite a la planta encontrar las reservas de nutrientes que no encontraría en unos terrenos más superficiales donde la alimentación hídrica… Leer más »

El aporte de la tierra al vino.

31 agosto, 2011

La vid tiene un comportamiento totalmente diferente en cada tipo  suelos, al igual que cada variedad de uva se comporta de una manera distinta dependiendo del tipo de suelo. La profundidad de los suelos permite a la planta encontrar las reservas de nutrientes que no encontraría en unos terrenos más superficiales donde la alimentación hídrica… Leer más »

Calabacines gratinados

30 agosto, 2011

calabacín gratinado

Si no es muy habitual consumir hortalizas por la gente joven, los que viven solteros, y solos, los ahora llamados “singles” menos, peeero aún que gente joven que adora la verdura, los productos de la huerta les enamora, y los adapta a la clásica cocina de soltero, donde el rey indiscutible es el gratinado, seguido… Leer más »

Al pan pan y al vino vino….de la D.O. La Mancha.-

30 agosto, 2011

El Pan, alimento esencial en nuestra dieta, gana cada vez más protagonismo en todo aquel restaurante que se precie, por ello nos encontramos con un abanico extenso de panes de diversos sabores que complementan el maridaje (o panidaje como alguno le llama ya) ideal con cada plato.Desde un aperitivo con algún tipo de colín o grissini… Leer más »

Al pan pan y al vino vino….de la D.O. La Mancha.-

30 agosto, 2011

El Pan, alimento esencial en nuestra dieta, gana cada vez más protagonismo en todo aquel restaurante que se precie, por ello nos encontramos con un abanico extenso de panes de diversos sabores que complementan el maridaje (o panidaje como alguno le llama ya) ideal con cada plato.Desde un aperitivo con algún tipo de colín o grissini… Leer más »