Blog

Bodegas con encanto: Bianco e Rosso

10 abril, 2011

bodega bianco y rosso

En la madrileña calle de las Infantas, de espaldas a la Gran Vía y a las puertas del populoso barrio de Chueca se encuentra Bianco e Rosso, una pequeña pero selecta bodega que acoge más de 450 etiquetas de vinos. Allí, al auspicio de una cita de Manuel Vázquez Montalbán (“Un pueblo que no bebe… Leer más »

Anchoas de Santoña

8 abril, 2011

anchoas

Estos días de calor, los platos mas demandados en los Restaurantes suelen ser frescos y ligeros, entre los mas demandados suelen estar las Anchoas de Santoña, y es que suele ir acompañadas de tomate y buen aceite… pura poesía oiga! El caso es que durante cinco años la pesca de Anchoa del Cantábrico estuvo vedada,… Leer más »

Canelón de manitas con setas, y crema de manzana asada.

7 abril, 2011

canelon de manitas y setas

El canelón es un tipo de pasta que da mucho juego, y los hay bien hermosos de tamaño que invitan a rellenar de mil delicatessen, en este caso las manitas de cordero manchego guisadas con unas setitas de esas de Cuenca Uhmmmmm. Lo rellenas del guiso concentradito, emplatas junto a un detalle de manzana asada… Leer más »

Blogueros cocineros

7 abril, 2011

En los últimos tiempos, el desarrollo de las nuevas tecnologías de la comunicación ha provocado que la difusión de la cultura gastronómica haya experimentado una auténtica revolución, pasando de los platos a las páginas de las revistas, de las páginas a las pantallas de los ordenadores, de las pantallas a las tabletas inteligentes y de… Leer más »

¡Suerte Elena!

6 abril, 2011

suerte elena

Elena Arzak, finalista al premio Veuve Clicquot a la mejor chef del mundo La española Elena Arzak, una de las más reputadas cocineras de nuestro país e hija del gran Juan Mari Arzak, es una de las tres finalistas al premio Veuve Clicquot que organiza la prestigiosa revista británica Restaurant, según ha informado recientemente la… Leer más »

Merluza y colmenillas

4 abril, 2011

merluza y colmenillas

Este corte de Merluza horneada acompañada de seta “colmenilla” y brotes de esparrago verde, con una lámina de trufa para aromatizar el aceite manchego pide a gritos un estupendo vino de la Denominación de Origen La Mancha, un servidor lo acompañaría de un blanco joven, en princípio a partir de la variedad Airén, pero en… Leer más »

Videocata de Tomillar Tempranillo joven 2010

31 marzo, 2011

Desde luego, el camino se hace andando, y esta es la primera de una serie de videocatas con vinos de la Denominación de Origen “La Mancha”. Adan Israel, premio joven Sumiller La Mancha 2011 cata un tinto joven de la Cooperativa Vinicola Virgen de las Viñas.

Tempranillo

30 marzo, 2011

Tempranillo

La nombran Cencibel, tinta de Toro, Tinta del país, Tinto fino, Jacibera, Verdiel o Ull de Llebre (ojo de liebre en Catalán), es la misma variedad pero en distintas zonas, la variedad mas prestigiosa a nivel nacional y la principal tinta en la D.O. La Mancha. Con esta uva se producen grandes vinos tanto en varietal… Leer más »

LA BOTELLA DE VIDRIO, IDEAL PARA EL VINO

21 marzo, 2011

La Historia nos muestra como desde los inicios del vino, surge la necesidad de conservación y transporte de éste  delicioso jugo de uva fermentado siendo diversos los elementos y técnicas empleadas para ello. Que cada botella tiene su origen y han surgido para un uso específico no cabe duda, desde los zurrones hechos de piel… Leer más »

Airén, la nuestra

17 marzo, 2011

Airen-Racimo

Airén Llámala Forcallat, Manchega, Valdepeñas o Lairén, es la misma variedad, la más utilizada en España que supone más de un 30% del total de uva y está principalmente localizada en Castilla La Mancha. Resistente como ella sola a las enfermedades, adaptada excelentemente a la meseta sur, tiene cualidades que la hacen ideal para la… Leer más »

Lomo de Ciervo

24 febrero, 2011

Lomo de Ciervo maridado con vino de La Mancha

Ante este lomo de Ciervo de los Montes Toledanos, sobre crema de setas Conquenses y Perita al vino solo echo de menos un buen vino de La Mancha, y dentro de la Denominación de Origen tenemos mucho para elegir el maridaje que mas nos agrade, desde un Blanco Reserva, un Rosado complejo, si un Tinto… Leer más »