Lechón y crema de papa con azafrán
Lechón y crema de papa con azafrán

 

Plato muy celebrado es, sin duda el Cochinillo lechón asado

Y este coge más aceptación si se toca con algo de innovación y se le sazona con toques de cocina moderna, donde no hay prejuicio de aportar sabores nuevos a platos clásicos, respetando claro está la tradición y el buen gusto.

El Chef Jose Antonio se adapta a su clientela, y sabe que a pesar de ser un bocado exquisito, tiene como todo algún pero, y es que el jamón del guarrete a veces resulta menos jugoso que el costillar, y lo soluciona con la sabiduría de años en y con los mejores cocineros de España, un toque de gracia, talento, trabajo constante y ¡tachán! se le pone de base una cremita fina de patata asada sazonada con azafrán y resuelto.

Ahora que llega el momento de comerlo, y como no, el Vino es el condimento indiscutible, alimento sano, tradicional y que le aporta al plato el brillo que otras bebidas no, pero no vale cualquier cosa, para este jamoncito creo es ideal un Tinto reserva de la Denominación de Origen La Mancha, y mi experiencia lo confirma.

Gastronómicamente vuestro

salud y ¡mucha Mancha!

 

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