lomo de ternera maridado con tinto reserva de la do la mancha
lomo de ternera con un tinto de La Mancha

Pues que de la ternera me gustan hasta los andares, y que excepto la comunidad Hindi, la disfruta todo el mundo, cientos de razas multiplicadas por otros cientos de microclimas y elaboración de su carne hace que Ternera sea un piropo, porque es algo agradable la gran mayoría de las veces y, que desde la ternerilla trotona hasta el toro de lidia quinqueño, pasando por bueyes tanto trabajados o pijos tipo “Kobe” hay un abanico tan grande que, seguro hay algún tipo de elaboración aplicada a un tipo de ternera concreto, que puede hacerte un tipo afortunado delante del plato, pero para llegar al summun, romper todos los chacras y ascender en la pirámide sensorial hasta el séptimo cielo, debes saber un secreto a voces, que si acompañas cualquier plato con un buen vino de La Mancha, estarás dándole un sentido hedonista al ritual de comer bien.
En la foto tenemos un lomo de ternera retinta braseado, jugoso, rosado rojizo, acompañado de unas habitas de temporada en tempura, aquí solo cabe un vino bueno, algo serio y agradable, algo formal fuera de modas y giliflauteces, un servidor tuyo te recomienda lo acompañaras con un tinto tipo reserva de La Mancha, de la variedad Cencibel o Tempranillo, como quieras llamarla, en La Mancha es la misma, pero a este plato el carácter de una reserva Manchega servida en una copa cuidada, y a una temperatura optima, le otorga el grado de ¡obra de arte!

Adan Israel

Salud y ¡mucha Mancha!

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here