merlucita
merluza

Una Merlucita, algo ligero, con esos adjetivos tratamos a uno de los pescados más insípidos que tenemos en nuestras cartas, realmente en los restaurantes hay pocas cosas tan sencillas como la merluza, pero es algo muy demandado y socorrido, claro está, como todo en esta vida, tiene varias caras, de una merluza  de segunda, malcongelada y tratada con desidia a los lomos de una “peazo” merluza fresca, de pincho recién horneados en casa de un manitas de la cocina, como la de la foto, servida sobre un picadillo de tomate y acompañado de una salsa ligera de setas y un detalle de crema de aguacate… ¡donde va a parar!, y que dá mucho juego porque desde las delicias rebozadas a las cocochas a la marinera, pasando por el fumé que nos deja el espinazo, cientos de recetas y presentaciones adornan al pescado más nombrado de todas las cartas de restaurante, eso si, si quieres que sea algo especial, marídalo bien, congusto, hazlo por todo lo alto y acompañala de un vino de La Mancha, que desde los jóvenes tanto blancos airén para la merluza al vapor, rosadosde tempranillo para las cocotxas, al tinto crianza para la bilbaina… siempre hallarás un aliado culinario para acompañar y engrandecercualquier plato, a lo mejor hasta lo arreglan…. jejejeje

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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