Es el Mero Negro una delicia que es celebrada en las mejores mesas por su carne tierna y buen sabor, se trata de un pez solitario que gusta de vivir en lugares recónditos del fondo marino y alimentarse de crustáceos siendo el pulpo su debilidad, si eres lo que comes este pez es un manjar y yo quiero ser Mero o Cordero… eso si, siempre con un buen vino de la D.O. La Mancha de por medio.
Este plato de la fotografía es obra del reputado Chef Jose Antonio Pintado y ha sacado los lomos del pez, marcados levemente en la plancha y terminado en horno de tal forma que quede jugoso y bien hecho, lo emplata sobre un lecho de verduritas asadas regadas con buen aceite de oliva virgen extra y acompañado de una fina crema de chirivía que aporta un gusto terroso muy rico.
Todo esto junto a un buen vino de La Mancha es gloria bendita oiga!, así que procedo a recomendar un vino blanco joven, esta vez un conocido coupage de dos variedades que están siendo bien recibidas y que trabajan también en colaboración que son un clásico en el mercado, Verdejo y Sauvignon Blanc son las responsables de un vino fresco, de aromas florales y vegetales con un bouquet complejo y a la altura de este plato, siempre y cuando sea bien servido a una temperatura de seis grados en copa de cristal fino y poco a poco, que no se caliente.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
