Piparras frescas en tempura

Unos pimientos fritos son gustosos para la mayoría, ahora, lo bueno, bien hecho, dos veces bueno.

Las piparras son un tipo de pimiento que se suele usar como guarnición ligeramente picante, por su morfología al conservarlos en vinagre desarrollan un gusto picante muy apreciado en la gastronomía, especialmente las Piparrak Vasca, D.O. desde 1.997 o llamados algunos “guindilla de Ybarra”. Estos son muy cuidados en su forma y tamaño, y son los menos picantes que conozco, ahora bien, los puedes usar frescos, sin tocar vinagres ni conserva, como hortaliza fresca.

Piperra frescas fritas en tempura, un aperitivo delicioso.

Y es que el aperitivo debe ser cuidado como inicio de la fiesta que supone (o debería) comer, y el inicio y acompañamiento de las viandas debería ser cuidado, que no es sinónimo de encarecido, y si un buen aperitivo crujiente y sabroso como este abre boca y preludia una ingesta feliz, si lo maridamos con buenos vinos bien elegidos, mejor que mejor. Así que, por ejemplo para arrancar y posiblemente continuar a este platillo. un vino joven de la Denominación de Origen La Mancha sería ideal.

Gastronómicamente vuestro, salud y ¡mucha Mancha!

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