El Revuelto es de esos platos muy celebrados sobre todo, para compartir, está en la idiosincrasia Española que los platos de cucharada y paso atrás sean algo querido, siendo habitualmente platos basados en cocina popular a partir de productos de temporada y/o económicos. Este de hoy por ejemplo, es algo que viene de la temporada de Boletus, que ha sido generosa y de las primeras habas de la huerta, tiernísimas y muy ricas! hilos de jamón y ajetes tiernos y un par de huevos rotos y muy removidos, sin parar de remover consiguiendo una textura sedosa, jugoso y sabroso este
Revuelto de Boletus Edulis, jamón, habitas y ajetes tiernos con huevos de corral
Así que para rematar esta obra de arte, nada como una copa de vino de la Denominación de Origen La Mancha, y un seguro servidor vuestro recomienda una copa de tinto, y creo que un crianza de Cencibel puede ser una de las mejores opciones, por su carácter frutal bien sazonado por una crianza no muy larga de barrica y redondeo en botella, y con una gran relación calidad/precio.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
