El Salmón es todo un clásico en las cartas de Restaurante, presente en casi todas las celebraciones.
Este pescado azul primo de la trucha que nace en agua dulce, hace la vida en salada y vuelve a procrearse en el agua fluvial es desde los añs setenta del pasado siglo muy demandado por su valor culinario, es un manjar de fácil cocina y sano por ser entre otras, rico en ácidos grasos omega-3.
La propuesta de hoy se trata de una marinado, este tipo de adobo ligero sazona agradablemente con un tipo de cocina en frío al pescado que guarda toda su amable textura y aromas agradables, por lo que a la hora de recomendar un vino no puedo pensar mas que en Mancha, y en un tipo de vino joven, fresco, como los espumosos brut y extra brut o los blancos jóvenes de la Denominación de Origen la Mancha, y no es que el rosado ó tinto joven no le favorezcan, es que en el caso de mis elecciones favorecen al plato y ensalzan sus virtudes.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
