Los catadores y entendidos del vino dicen que es muy complejo armonizar vinagres y encurtidos con vino, así como la alcachofa, por ejemplo.
El caso es que hay que diferenciar entre catar y degustar, beber, disfrutar, donde el gusto personal prevalece sobre incluso, el sentido común.
Por eso hay que dejarse llevar por el atractivo de un pincho junto a una copa de buen vino de La Mancha, dejar atrás prejuicios bobos dictados por catacaldos que probablemente no sepan disfrutar del vino, sólo analizarlo, y sin hacer desdén a otras zonas vinícola, los vinos que ahora muestra La Mancha, sus jóvenes, no tienen miedo alguno a salmueras ni a encurtidos, a los que favorecen y ensalzan en un amable maridaje seguro acompañado de buen rollo, gente simpática y por supuesto..
mucha Mancha!
