solomillito ibérico
solomillo de cerdo ibérico

El solomillo es una zona concreta del animal situada, a grosso modo en la zona lumbar, especialmente en Cerdos y Terneras es valorado por su ternura y como tal es cotizado en Restaurantes como una delicia digna del comensal. Suele ser cocinado de las maneras mas sencillas y es una carne de lo más agradecida, jugosa, tierna, y para todos los gustos! porque a los que le gusta la carne cruda, es su carne, y al que le gusta como la suela del zapato, pues se filetea y punto!. El de la foto es uno de los que más me han gustado, De cerdo Ibérico y servido sobre una crema de patata asada, su propio jugo reducido, una manzanita en almíbar y crema de pera al vino para hacer un contraste enriquecedorrrrr  jejeje- Por supuesto que lo recomiendo con vino, con buen vino, un vino de La Mancha, y los tradicionales le vienen a este plato que ni pintado, pero un servidor vuestro os lo serviría junto a una copa generosa de un Vino D.O. La Mancha Reserva de Cencibel. ¡ Éxito garantizado! y es que si es  Mancha, es bueno.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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