Una de las carnes mas apreciada es el solomillo, una zona en concreto del animal que es muy tierna y sabrosa como podrás ver clicando aquí
Y a esta carne se le suele acompañar de cien salsas distintas, que si de queso, mostaza, flambeadas… a un servidor le gusta mucho el
Solomillo con Boletus Edulis
porque se trata de ligar el jugo con un hongo muy sabroso, que le pega a un solomillo de Ternera tierno y sangrante, pero el maridaje total, la pieza maestra de ese engranaje es además tener una copa de buen vino al lado, que para el solomillo creo es ideal un tinto reserva, como los de la Denominación de Origen La Mancha. A partir de Cencibel y si acaso, Cabernet, si las juntas también jeje, me encanta, la madurez natural que consiguen las uvas en La Mancha es el secreto, nada al norte tiene este sol y este clima para madurar así, y el vino de este mar de viñas es como me gusta, tranquilo, sin excesos, natural y con la mejor relación calidad/precio.
Gastronómicamente vuestro
Salud y ¡mucha Mancha!
