Todo un placer en los postres, los cítricos refrescan y dan la impresión de aligerar la comida, el maestro cocinero Manuel de la Osa que ha mezclado algo tan diferente como la calabaza y los cítricos, pero con un final tan amable como sabroso, sólo queda arrimar una copa de buen vino, uno Denominación de Origen La Mancha, vinos de color y sabor universal!
La textura sedosa del helado de calabaza, cremosa de la sopa y la confitura de naranja idem, cítrico, acidez moderada y contrastada con el gusto dulce y maduro de la calabaza, aromatizado con el canto del plato pintado con frutillos rojos… esto pide un vino dulce, un vino de corte tradicional, además de la variedad de uva Moscatel, esta variedad se da mejor en climas climas calurosos su uva tiene gran poder aromático y elevado contenido en azúcar. la Moscatel cuenta con aromas muy característicos como recuerdos a miel, azahar, naranjas, uvas frescas y rosas. El vino dulce a partir de Moscatel se suele producir concentrando muchos azúcares a base de sobremaduración y cortando la fermentación alcohólica para que conserve su dulzor y no se dispare de grado alcohólico, por medios naturales y/o utilizando los medios tecnológicos actuales, estos vinos son una delicia de sabor tradicional!
Este vino que recomiendo será aún más ideal servido en una copa tipo chianti, no muy amplia y mas bien cerrada para guardar todos los agradables y característicos aromas de esta variedad, a una temperatura de ocho grados centígrados, no mucha cantidad, para evitar se caliente y favorecer el menear el vino en la copa, aireando y haciendo que sea mas expresivo en la olfativa, así será un maridaje o matrimonio de conveniencia.
Disfruta de buenos vinos D.O. La Mancha bien servidos y en buena compañía, saben aún mejor!
