Tapa de Champiñones en salsaLa hora del aperitivo es un momento genial para disfrutar de perfectos maridajes, porque en un momento como ese se unen el apetito y el desparpajo de las barras que dan tanto juego, desde los antiguos “cortos de cerveza” a la estupenda selección de vinos por copas o chatos que cualquier local dispone, y además suele suceder que los vino con Denominación de Origen La Mancha son de la mejor relación calidad/precio, así que mejor que mejor.

Hoy cito los champiñones estofados por ser una de las tapas que más éxito tiene en las barras nacionales, y un producto tan versátil y con tanta personalidad como el champiñón con un estofado lento y según el cocinero, oreja, chorizo o lo que se cuadre hace que sea una tapa ligera, sana y con una copa de vino, algo casi perfecto.

Los vinos de la Denominación de Origen La Mancha tienen el mejor maridaje para esta tapita, y personalmente recomiendo un vino tinto elaborado a partir de la variedad de uva Cencibel y envejecido en barrica, llamados popularmente “Robles” son vinos que guardan toda la fruta de un vino joven sazonada por un paso breve por barrica que servidos en copa de cristal fino a una temperatura  cercana a los 12º C puede ser una armonía plato/vino casi perfecta!

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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