Croquetas
Croquetas

Reina del picoteo, princesa del entremés, Duquesa del aperitivo y Marquesa del Cóctel una de las estrellas de la Gastronomía es sin duda la croqueta,

Es una maravillosa forma de consumir la besamel, el rebozado ya sea el pan común o el Japonés Panko, contiene uno de los placeres más celebrado en cualquier mesa, porque la croqueta tiene eso, es uno de los factores comunes denominadores de las buenas mesas, indistintamente del poder adquisitivo del comensal, desde el mejor jamón a la más humilde miga de bacalao, pasando por miles de variantes relacionadas con marisco, aves, vegetales….

El arte de la croqueta es desde la elaboración de la bechamel al empanado, y la forma o tamaño es decisorio, porque independientemente de qué sea su sabor, si será degustada en plato o a mano, si se busca sea un abrebocas, entrante o plato fuerte, todo es decisorio, además tiene su apéndice en los tratados de protocolo, que afirman que, en caso de ser comedidas de tamaño y haber cualquier tipo de servilleta a mano, podrán comerse a mano, sin cubierto.

El tema que me traigo es que a la hora del aperitivo, comida o la que sea de consumir unas croquetitas de esas, el mejor aliado es ¡el vino!, ojo que lo recomiendan los médicos, por su calidad y buen gusto, que un vino joven y fresco  de la Denominación de Origen La Mancha debe ser un maridaje completo con esa deliciosa mezcla de crujiente, cremosidad y algún tropezón…

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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