Vieiras y Kataifi, crujiente.

vieiras envueltas en pasta kataifi

vieiras y kataifi

La pasta kataifi es prima hermana de la pasta filo, pero la kataifi es conocida por ser los fideos finísimos de algunos dulces árabes y que utilizan algunos cocineros aventajados para dar un toque crujiente a sus manjares, es el caso de una vieiras rustidas que probé hace poco en La Mancha, envueltas en pasta kataifi y fritas, servidas con tinta de calamar a modo de decoración tal y como reza en la foto.

Este plato es posiblemente un entrante con mucho éxito, el triunfo gastronómico viene de la mano de un buen servicio, y este deberá ser consciente de la necesidad de vino de La Mancha en la mesa, así que estas estupendas Vieiras crujientes con kataifi y tinta de calamar serán un manjar digno del mismo Dionisos cuando sean servidas junto a un vino blanco Airén de la D.O. La Mancha, o un rosado de Tempranillo… ahí me quedo.

Gastronómicamente vuestro

Salud y ¡mucha Mancha!

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