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La Navaja es un molusco vivalvo muy apreciado en la gastronomía española, habita en el mar del Norte, océano Atlántico y mar Mediterráneo,  de valvas alargadas con forma de tubo, frágiles ya alargadas llegan a medir unos quince centímetros, viven...
De como un dulce tan tradicional puede tornarse un señor postre en las manos de un cocinero de postín, es el caso de la fotografía donde muestro la torrija caramelizada que elabora el Chef Jesús Monedero, joven gran Restaurador...
¿Quieres aprender a catar un vino Merlot? Pues es muy sencillo, lo más importante es estar dispuesto a disfrutarlo y si es en compañía mucho mejor. Te enseñamos las fases de cata de este vino tinto joven. Recuerda que en una...
El vino en la cocina y con el plato, vino al cuadrado Pues si algo es placentero en la mesa, son los dulces, y de ellos mi debilidad son las torrijas, mi santa madre tuvo una infancia compleja en un...
Cuando pensamos en berberecho lo último que se te ocurre es el sufijo de Manchegos, lógico, pero a tenor de sazonarlos con productos de esta mi tierra, los "mancheguizas", y es que uno es de  donde pace... La receta original...
El Salmón es un pescado azul muy apreciado en todas las cocinas y por ende todas las mesas, esta presa tan apreciada también por los pescadores se denomina "azul" por tener más de un cinco por ciento de materia...
El producto de temporada siempre es mas agradecido, por su frescura e inmejorable sabor, el caso de hoy es un buen ejemplo porque el bonito y atún así como el calabacín están en un buen momento de consumo y...
Es el Pez Limón un pescado azul que gusta de vivir en zona rocosa o de arena, desde 20 a 350 metros de profundidad. En invierno busca aguas muy profundas y en primavera y verano se acerca al litoral. Se alimenta...
Cuando un plato supera expectativas, no puede ni bebe ser acompañado por algo anodino, idealmente un buen vino sería su mejor aderezo, y en la Denominación de Origen La Mancha saben mucho de eso. Este delicioso plato se trata de...
Cuando un buen plato es bien acompañado, dos veces bueno El bacalao es sin duda uno de los embajadores de la gastronomía Europea, y el pil-pil uno de sus aliados más nombrados en las cartas de Restoranes Españoles. Esta elaboración...
Algo tan navideño como el mazapán no debería faltar en cualquier mesa Manchega que se precie, y el Chef Jose Antonio lo sabe bien y su casta Toledana tira, así que uno de sus postres favoritos es esta delicia...
Lomo de Bacalao confitado sobre asadillo de pimientos al estilo manchego De los pescados que antaño llegaban en salazón al centro de la península, la sardina y el bacalao son por antonomasia son los reyes del pescado en La Mancha, y...
Es un clásico de la repostería y una prueba de fuego en los restaurantes, porque la tarta de Queso tiene auténticos admiradores que la prueban y valoran incondicionalmente, y es que la repostería es un arte de precisión matemática,...