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  Si hay algo imprescindible en las mesas Occidentales es el Pan, es un alimento base, a partir de harina de cereales (mayoritariamente trigo), sal, agua y en la mayoría de los casos levadura, en oriente medio se cocina mucho pan...
No es muy común de escuchar el acercamiento del vino a ensaladas, la armonía de vino/vinagre es muy difícil y compleja e incluso algo tabú, vinos generosos son la recurrencia habitual y en este caso me mojo tirándome al...
Con motivo del bicentenario del Museo del Prado nos adentramos en sus salas y recorremos sus pasillos para empaparnos de los cuadros más famosos de este templo del arte donde el vino también es protagonista. en madrid, El Museo del...
El queso es un alimento especial y parte de la gastronomía manchega. Ese queso manchego hecho a partir de la calidad de la leche de nuestras ovejas consigue sacarnos una sonrisa y abrirnos el apetito. Desde aquel momento en que...
Un entrante clásico donde los haya son las gambas rebozadas, muy apreciado y demandado incluso en las barras más concurridas, la receta a evolucionado y desde aquella gabardina a base de orly los toques importados de oriente lo han...
El postre siempre es bienvenido, incluso cuando el menú ha sido generoso y abundante siempre queda un sitio para ese toque dulce que rematará la faena gastronómica, o casi. Así este postre del Chef Rubén Sánchez es uno de...
Lomo de Salmonete sobre guiso de setas, carpaccio de secreto y Chutney de frutos rojos. Con este título se presenta esta delicia de manos del Chef y profesor de cocina Javier Chozas que sirven de manera espléndida en el...
Plato reconocido mundialmente, las judías tienen un nombre Hebreo, pero como Fabes o Alubias, Habichuelas o Frijoles, Pochas y Chícharos las conocemos todo el mundo, eso y el chiste clásico a la flatulencia.... jejejeje El tipo suele ser mejor si...
El ajopringue es similar al ajoarriero yo creo que es una sinonimia, hay quien lo relaciona con el morteruelo pero no tienen tanto que ver, de hecho el ajopringue es elaborado a partir de cerdo únicamente y el morteruelo...
Tras un verano en el que recetas ligeras, blancos y vinos afrutados se adueñaron de nuestras mesas, el otoño nos pide vinos con estructura que maridan con platos más contundentes y calóricos para combatir las frescas temperaturas. Desde hace años...
El aperitivo es aparte de un abrebocas la carta de presentación e incluso una declaración de intereses del Chef, este es el caso de Luis Alcázar, Cocinero Toledano que dirige los fogones de los Salones Mabel Cervantes,  y esta...
El Salmón es un pescado azul muy apreciado en todas las cocinas y por ende todas las mesas, esta presa tan apreciada también por los pescadores se denomina "azul" por tener más de un cinco por ciento de materia...
Si señor, algo dulce para un Lunes! Como Hostelero me confieso Lunero, para mí es como un Viernes del resto de los mortales, y entiendo que mi Jueves es amargo como un Lunes para los demás, por eso hay que...