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Para conocer los dictados culturales de un pueblo y sus gentes, no solo es preciso acudir a su propio patrimonio antropológico y social, su historia o su pasado. También puede valer la brújula de los sentidos a través de su...
Este cordero confitado sobre ajos reúne todos los ingredientes de la despensa manchega, teniendo en su base uno de los ingredientes más genuinamente manchegos, especialmente de la provincia conquense. El ajo (morado) de Las Pedroñeras hunde sus raíces en su...
En nuestro recorrido por la cata vinos haremos una parada en los vinos rosados y os enseñaremos a catar, como siempre, de forma amena y mediante una serie de sencillos pasos estos vinos tan desconocidos en España. El vino rosado es...
Elegimos un vino para honrar a cada una de los Tres Reyes Magos de Oriente Ya sea como guiño tierno a nuestra infancia, o gesto que repetimos con nuestros hijos y familiares, el ritual se repite cada noche ‘mágica’ del...
Queremos que disfrutes del vino, en compañía, así que hoy desde la DO La Mancha os enseñamos cómo catar un vino reserva. En concreto vamos a catar un vino reserva coupage de las variedades Tempranillo y Cabernet Sauvignon. ¡Prepara tus sentidos...
Te traemos una nueva vídeo cata, para que disfrutes catando vinos de La Mancha. Ya sabes sólo tienes que descorchar y disfrutar en buena compañía. En este artículo te presentamos un vino blanco joven de la variedad Verdejo. En la cata...
  Recuperamos el placer de los platos más tradicionales como el potaje en Semana Santa. Origen del potaje Dicen que el potaje hunde sus raíces en el francés, con el ‘potage’ que significa “sopa”. Otros encuentran su filiación con el “pote” que...
Dicen que su más del 25 % del consumo de bacalao se lleva a cabo en las mesas españolas durante los meses de marzo y abril. No es de extrañar si tenemos en cuenta que se fundamenta su consumo...
El apartado de los dulces es delicado, el broche que luce todo el trabajo anterior, tiene la responsabilidad de terminar de un modo agradable el festín y de esto sabe mucho la Cocinera Teresa Gutiérrez del restaurante Azafrán de...
Un coulant se acompaña de mil maneras, el de la fotografía es obra del Chef Jose Antonio Pintado y lo acompaña de un helado artesano de zarzaparrilla, un fondo de plato cremosos de coco fresillas y phisalis, así texturas...
Cuando un plato supera expectativas, no puede ni bebe ser acompañado por algo anodino, idealmente un buen vino sería su mejor aderezo, y en la Denominación de Origen La Mancha saben mucho de eso. Este delicioso plato se trata de...
Seguimos con los artículos sobre aprender a catar un vino, en este caso los vinos espumosos, para que poco a poco y siguiendo unos consejos básicos y fáciles de recordar la cata de un vino pase de darnos cierto...
Depués de un largo mes sin intervenir en el Blog, me gustaría retomarlo haciendo referencia a algunas puntualizaciones  a considerar sobre cual debería ser el correcto orden de servicio de los vinos, sobre todo cuando tenemos delante un menú largo...