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Es la ventresca un corte del bonito muy celebrado en cualquier cocina, sabroso y con una textura muy peculiar que la convierte en uno de los platos que a más rango de clientes gusta y apetece, así que el...

Foie de Pato

Sin entrar en detalles si es de Pato u Oca, si es micuit, block... ni mucho menos de la elaboración procedo a comentar de cómo disfrutar del Foie con buen vino, unos de la Denominación de Origen La Mancha...
Es un clásico de la repostería y una prueba de fuego en los restaurantes, porque la tarta de Queso tiene auténticos admiradores que la prueban y valoran incondicionalmente, y es que la repostería es un arte de precisión matemática,...
  Las verduras y los encurtidos acompañan magistralmente a la Caballa Ahora le toca a los vinos de la Denominación de Origen La Mancha, que habitualmente riegan las delicias del Restaurante Ars Natura de Cuenca, como es el caso. Seleccionada la carne...
El vinagre es posiblemente el peor compañero del vino, es un tema tabú a la hora del maridaje, pero un servidor vuestro se arriesga. Después de muchos años al servicio como Hostelero, observo fácilmente el consumo de vino sin prejuicios...
En ocasiones llega el postre y no apetece cambiar de vino, algo normal y a tener en cuenta a la hora de elegir esa botella. En ocasiones pedimos un sólo vino para toda la comida, no es que se haga...
“Cocinero en continuo aprendizaje, nómada y un tanto gamberro”. Así se define el joven chef Carlos Maldonado, uno de los genios más creativos y trasgresores que ha pasado por los platós de televisión. Ganador de Master Chef, Carlos Maldonado fue capaz...
  Incluido en la Ruta del Vino de La Mancha, el restaurante Azafrán es hoy una parada obligatoria para el enoturista.  Muchas personas piensan que la comida de La Mancha es pesada, difícil de dirigir. El estereotipo está ahí y hay...
Gran cantidad de olivares embellecen las llanuras de La Mancha. Junto al vino, el aceite de oliva es uno de los grandes protagonistas de esta tierra. Es más, incluso aparece en la jota más famosa de la región, A la...
La Fiesta de la Vendimia se convirtió en una cita cultural con los sentidos. Diferentes concursos y certámenes junto a programas de radio y degustaciones fueron el reclamo para revivir una de los momentos más representativos de la viticultura...