Mousserende wijnen

vinos_espumosos

De productie van mousserende wijnen onder de herkomstbenaming La Mancha werd voor het eerst geregeld in het nieuwe, in juli 1995 goedgekeurde reglement. Vandaag wordt een mousserende wijn uit La Mancha gemaakt op basis van een uitstekende wijn van de Airén of de Macabeo druif, of van een assemblage van beide, waaraan een kleine hoeveelheid suiker en speciale gist is toegevoegd.

Een mousserende wijn met herkomstbenaming La Mancha kan droog, halfdroog, zoet, extra droog of extra brut zijn.

Men kan zeggen dat mousserende wijnen uit La Mancha meestal wit, bleek en helder zijn, met schuim dat bestaat uit fijne, persistente belletjes. Het aroma is fruitig en schoon. In de mond hebben ze een frisse en evenwichtige smaak, met een breed en schoon retronasaal effect.

Geproduceerd door de traditionele methode, moet ten minste 9 maanden rijping op fles.
Dienst Temperatuur: 6-8º C