Защита качества вина, наряду с его коммерческим продвижением, является основной работой Регулирующего совета, поэтому в виноградарских хозяйствах осуществляется жесткий контроль за качеством.
Например, на тех виноградниках, где виноград выращивается с применением низкой обрезки кустов, плотность посадок на один гектар должна быть от 1000 до 1600 виноградных лоз, с максимальным количеством продуктивных почек 20 000. А там, где виноград выращивается на шпалерах, эти цифры составляют от 1275 до 3333 виноградных лоз, с количеством продуктивных почек до 42 000.
Максимальная урожайность для плантаций с низкой обрезкой кустов (белые и красные сорта) установлена в 10 000 кг/га, а при шпалерном способе выращивания — в 13 000 кг/га. И если урожайность на каком-либо участке превышает допустимые пределы, то вся выращенная на нем продукция оказывается не пригодной для переработки сусла в вино с Наименованием по происхождению «Ла-Манча».
К винам Дегустационный комитет Регулирующего совета также предъявляет строгие требования, которые обеспечивают превосходное качество винной продукции с данным Наименованием по происхождению. Поступая в продажу, эти вина должны быть снабжены соответствующей задней этикеткой. Ее выдает Регулирующий совет после того, как вино будет признано пригодным для коммерческой реализации с этими идентификационными данными о происхождении и качестве.
Кроме того, чтобы предоставить потребителю повышенные гарантии, задняя этикетка данного Наименования по происхождению может быть различной в зависимости от типа вина (молодое, традиционное, выдержанное в бочке, крианца, резерва, гран резерва и игристое), что призвано препятствовать любым преднамеренным попыткам изменения существующей концепции.
НАШИ ИСТОКИ
Расположенный на Кастильском плоскогорье Пиренейского полуострова, регион Ла-Манча включает 182 муниципальных округа, принадлежащих к провинциям Альбасете, Сьюдад-Реаль, Куэнка и Толедо. Климат на всей этой территории резко континентальный, с большими перепадами температур и варьирующимися осадками, что способствует созданию оптимальных условий для виноградарства, которое существует здесь со Средневековья, а согласно некоторым данным, гораздо раньше, со времен Римской империи.
Благодаря всему этому, а также с учетом древнейших традиций виноделия на землях Ла-Манчи, в 1932 году ее вино впервые получило официальное признание как Наименование по происхождению. Соответствующая публикация появилась в «Гасета де Мадрид» (которая теперь называется Официальным государственным бюллетенем) в сентябре того года, что делает данное Наименование по происхождению одним из самых давних в Испании.
В дальнейшем, во время Гражданской войны и тяжелых послевоенных лет, данный проект был приостановлен, а затем вновь возвращен к жизни в 60-е годы прошлого века, когда было создано Наименование по происхождению Ла-Манча, Манчуэла, Ментрида и Альманса.
В 1973 году начал свою деятельность Регулирующий совет, что способствовало дальнейшему формированию данного Наименования по происхождению, которое окончательно было закреплено в 1976 году, когда был издан Приказ министра OM 2-VI-1976 об утверждении первого Регламента Наименования по происхождению и его Регулирующего совета.
На полях этой территории выращиваются следующие сорта винограда.
Белые сорта: айрен, виура или макабео, шардоне, совиньон блан, вердехо, мелкозернистый мускатель, рислинг, парельяда, вионье, гевюрцтраминер, педро хименес и торронтес.
Красные сорта: сенсибель или темпранильо, гарнача, моравиа, каберне совиньон, мерло, сира, пти вердо, монастрель, бобаль, грасиано, каберне фран, мальбек, пино нуар и менсия.
Винодельни, входящие в данное Наименование по происхождению, постоянно развиваются, быстро реагируя на меняющийся спрос и вкусы потребителей. Они превратили изготовление вин в целое искусство, тщательно подходя ко всем процессам, которые осуществляются в производственных помещениях, оборудованных в соответствии с последними технологическими новшествами. Благодаря этому объем продаж их вин внутри страны и за рубежом неизменно растет. За последнее десятилетие рост нашего присутствия на международном рынке составил в среднем 10% в год, что свидетельствует о присутствии наших вин в странах с наибольшим потреблением.
Мы располагаем обширным разнообразием вин, которое обеспечивает прекрасный выбор, при этом всегда с превосходным качеством:
- Молодые вина, предназначенные для потребления в срок не более девяти месяцев с момента изготовления.
- Традиционные вина, естественный срок употребления которых сравним с любым другим выдержанным вином, хотя в данном случае вино хранится в резервуарах или чанах. В этот раздел также включаются натуральные сладкие белые вина.
- Вина, выдержанные в дубовых бочках, которые изготавливаются так же, как молодые или традиционные вина, однако выдерживаются в бочке не менее 60 дней.
- Вина крианца, которые подвергаются естественному процессу старения в течение двух лет, при этом один год они должны выдерживаться в бочке, а другой — в бутылке.
- Вина резерва, которые выдерживаются не менее двенадцати месяцев в дубовых бочках и не менее двадцати четырех месяцев в бутылке.
- Вина гран резерва, которые выдерживаются не менее двадцати четырех месяцев в дубовых бочках и не менее тридцати шести месяцев в бутылке.
- Полуигристые вина, которые из-за особенностей изготовления сохраняют в себе небольшое количество диоксида углерода, ведущего свое происхождение от ферментации сахара.
- Игристые вина, изготавливаемые традиционным методом, выдерживаемые не менее девяти месяцев в бутылке.